오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
곱창전골
추운 겨울 저녁, 따뜻한 방 안에서 친구들과 둘러앉아 보글보글 끓는 곱창전골의 고소한 향기에 취해 웃음꽃이 피어나는 그런 순간을 상상해보세요. 쫄깃한 곱창과 신선한 채소, 부드러운 소고기가 어우러져 얼큰하고 고소한 국물이 입안 가득 퍼지며, 푸짐한 술안주로 즐기거나 특별한 날 손님을 초대해 함께 나누기 딱 좋은 요리예요. 집에서 쉽게 끓여보니, 마음까지 따뜻해지는 맛이네요.
글 · 레시피
혀니의자취로그
4.425개의 평가
SERVES 3·30 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
소곱창150g3,000원
소고기부챗살200g8,000원
애호박0.3개450원
느타리버섯100g2,500원
알배추2개4,000원
깻잎15장750원
양파0.5개400원
부추40g320원
청양고추2개500원
소고기육수1000ml1,000원
들깨가루32g800원
다진마늘2큰술420원
쫄면사리200g1,600원
고추장3큰술600원
된장1큰술180원
고춧가루2큰술540원
간장3큰술100원
다진생강10g200원
맛술2큰술180원
표고버섯가루5g400원
소고기스톡1큰술200원
물1200ml1,200원
쑥갓30g300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분719kcal
열량
38g
단백질
84g
탄수화물
82g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01소고기부챗살 200g물 1200ml소고기 부챗살 200g을 찬물에 부드럽게 담가 핏물을 싹 빼주세요. 이렇게 하면 고기가 더 부드럽고 깔끔한 맛이 나요. 냄비에 물 1200ml와 함께 넣어 중불에서 끓여주시고, 삶은 고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하세요. 고기 삶은 육수는 버리지 말고 소중히 따로 남겨두세요, 이게 나중에 국물의 깊은 맛을 더해줄 거예요.
- 02간장 3큰술소고기스톡 1큰술고추장 3큰술고춧가루 2작은술다진생강 1g된장 1큰술맛술 2큰술표고버섯가루 1g볼에 고추장 3큰술, 된장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 3큰술, 다진 생강 1큰술, 맛술 2큰술, 표고버섯 가루 1큰술, 소고기 스톡 1큰술을 넣고 부드럽게 잘 섞어주세요. 매콤하고 구수한 양념장이 완성되면, 향이 솔솔 피어나서 벌써 입맛이 돌게 돼요. 초보자분들은 고춧가루를 조금씩 넣어가며 섞어보세요, 너무 세지 않게 조절할 수 있어요.
- 03소곱창 150g깻잎 15장느타리버섯 100g부추 40g알배추 2개애호박 0.3개양파 0.5개청양고추 2개삶아놓은 소 곱창 150g을 3cm 길이로 쫄깃하게 잘라주세요. 알배추 2장을 먹기 좋게 신선하게 썰고, 애호박 1/3개를 5mm 굵기로 반달 모양으로 썰어보세요, 이렇게 하면 국물이 잘 배어들어요. 부추 40g은 5cm 길이로 싱싱하게 썰고, 느타리버섯 100g은 밑동을 잘라 부드럽게 찢어 준비하세요. 양파 1/2개를 5mm 굵기로 얇게 채 썰면 달큰한 향이 나고, 깻잎 15장은 큼직하게 썰어 상큼함을 더해요. 청양고추 2개는 어슷 썰어 매운맛을 살짝만 넣어주세요.
- 04소고기부챗살 약간g소곱창 약간g느타리버섯 약간g알배추 약간개애호박 약간개양파 약간개전골냄비 바닥에 썰어놓은 알배추와 양파를 예쁘게 깔아주세요, 이게 국물이 스며들어 부드러운 베이스가 돼요. 그 위에 준비한 느타리버섯, 애호박, 삶아놓은 소고기, 손질한 곱창을 보기 좋게 색색으로 담아보세요. 재료들이 어우러진 모양이 벌써 맛있어 보이네요.
- 05소고기육수 1000ml깻잎 약간장부추 약간g청양고추 약간개재료 위에 깻잎, 부추, 청양고추를 싱싱하게 올리고, 만들어둔 양념장을 듬뿍 얹어주세요. 그 다음 남겨둔 소고기 육수 1000ml를 조심스럽게 부으면, 구수한 향이 방 안 가득 퍼질 거예요. (쫄면 사리를 넣지 않을 경우 육수는 800ml로 줄여서 더 진한 국물을 즐겨보세요.)
- 06다진마늘 1큰술들깨가루 4g마지막으로 다진 마늘 1큰술과 들깨가루 4큰술을 고소하게 얹어주세요. 이제 식탁에 올려 중불에서 보글보글 끓여가며 먹어보세요, 들깨 향이 퍼지며 국물이 더 풍부해져서 한 입 베어 물 때마다 행복이 밀려올 거예요.
- 07쫄면사리 1g(선택 사항) 야채가 익으면서 국물이 생기면 쫄면 사리 1개를 넣어 함께 끓여 먹어보세요. 사리가 국물을 흠뻑 머금어 쫄깃쫄깃한 식감이 더해져서 더 맛있는 한 끼가 돼요.
- 08깻잎 약간장쑥갓 약간g(선택 사항) 먹기 직전에 쑥갓이나 남은 깻잎을 추가하면 더욱 싱그러운 맛과 아삭함이 더해져 먹음직스럽게 마무리돼요. 마지막 한 숟가락까지 즐겁게 드세요!
