오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티
당귀 장아찌
당귀 이파리의 진한 향과 아삭한 식감을 살린 1년 보관 장아찌
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 10·40 MIN·🏠 홈파티 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
10인분
당귀 이파리 끝부분의 억센 줄기를 잘라내고 부드러운 잎 부분만250g2,500원
마늘적당량200원
청양고추적당량100원
홍고추적당량100원
진간장300ml892원
설탕적당량50원
물300ml87원
식초200ml864원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분407kcal
열량
3g
단백질
5g
탄수화물
1g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00당귀 이파리 끝부분의 억센 줄기를 잘라내고 부드러운 잎 부분만 250g물 300ml00:00/ 10:00당귀 이파리 끝부분의 억센 줄기를 잘라내고 부드러운 잎 부분만 250g 준비합니다. 식초물을 풀어 10분간 담갔다가 흐르는 물에 2~3번 헹궈 물기를 뺍니다.
- 01진간장 300ml설탕 적당량물 300ml냄비에 진간장 300ml, 설탕 300ml, 물 300ml를 넣고 팔팔 끓입니다.
- 02물 300ml장물이 끓어오르면 당귀 이파리를 넣습니다. 다시 가장자리부터 끓어오르는 기미가 보이면 즉시 불을 끕니다.
- 03식초 200ml불을 끈 상태에서 소주 200ml와 식초 200ml를 붓고 한 김 식힙니다.
- 04청양고추 적당량홍고추 적당량마늘 적당량물 300ml통마늘, 어긋썰기 한 청양고추와 홍고추를 넣어 섞습니다. 당귀가 장물에 잠기도록 꾹꾹 눌러줍니다.
- 05실온에서 반나절 정도 놔둔 뒤 냉장 보관합니다. 2~3일 뒤부터 먹을 수 있습니다.
