오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
고깃집 된장찌개
대패삼겹살 기름이 스며든 진한 국물의 된장찌개. 고깃집 특유의 깊은 맛과 씹는 재미가 살아 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
대패삼겹살100g2,000원
식용유10ml60원
된장1큰술180원
고추장0.5큰술100원
사골곰탕육수2종이컵400원
양파1개800원
애호박0.3개450원
두부1모2,000원
대파1대400원
국간장0.5큰술50원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1048kcal
열량
69g
단백질
37g
탄수화물
68g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00대패삼겹살 100g식용유 10ml00:00/ 02:00뚝배기에 식용유를 약간 두르고 대패삼겹살 100g을 넣어 중불에서 구워 기름이 충분히 나오게 합니다. 고기가 지글지글 소리가 나고 기름이 배어 나올 때까지 약 2분간 볶아 누린내를 제거합니다. 이렇게 해야 국물이 진해집니다.
- 01고추장 0.5큰술된장 1큰술00:00/ 01:00된장 1스푼 가득과 고추장 0.5스푼을 넣고 고기 기름에 버무려 볶습니다. 된장이 풀어지며 고추장 색이 고루 배어들 때까지 1분간 저어줍니다. 기름에 된장이 튀며 향이 올라오면 완성 신호입니다.
- 02사골곰탕육수 2종이컵00:00/ 03:00사골곰탕육수 2종이컵을 부어 끓여줍니다. 국물이 끓기 시작하면 거품을 걷어내고 중불로 3분간 끓여 재료 맛을 우려냅니다. 사골곰탕이 없으면 물 2컵에 소고기다시다 0.5스푼으로 대체합니다.
- 03양파 1개00:00/ 02:00양파 1개를 사선으로 0.5cm 두께로 썰어 1줌 넣습니다. 양파가 살짝 투명해지며 국물이 우러날 때까지 2분 끓입니다. 고깃집 스타일로 양파 양을 적게 넣어 국물이 탁해지지 않게 합니다.
- 04애호박 0.3개두부 1모대파 1대00:00/ 05:00애호박 1/4개를 반달 모양으로 썰어 한 줌 넣고 두부와 대파를 썰어 추가합니다. 야채가 부드러워지며 국물이 걸쭉해질 때까지 5분 끓입니다. 야채를 너무 많이 넣지 말고 크기를 작게 썰어 타지 않게 합니다.
- 05국간장 0.5큰술깨 5g00:00/ 05:00불을 약하게 줄여 5분 더 끓인 후 국물이 진해지면 국간장을 살짝 넣어 간을 맞춥니다. 마지막에 깨를 뿌려 마무리합니다. 국물이 끓어오르며 기름기가 떠오르면 고깃집 맛이 됩니다.
