오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
소고기 육개장
고소한 육수에 매콤하고 시원한 맛이 조화된 육개장으로 부드러운 고사리와 찢은 소고기가 일품입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·90 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
소고기 양지머리600g12,000원
무0.5개1,250원
양파0.5개400원
대파3대1,200원
고사리250g6,250원
느타리버섯170g4,250원
숙주200g800원
물1500ml1,500원
다시마10g200원
다진마늘3숟가락630원
청주200ml1,000원
국간장3큰술300원
참치액3숟가락100원
고춧가루1큰술270원
참기름2큰술760원
후추1작은술240원
소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분578kcal
열량
42g
단백질
27g
탄수화물
113g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00소고기 양지머리 600g무 0.5개물 1500ml00:00/ 07:00소고기 양지머리 600g을 먹기 좋은 크기로 토막 내어 약간 매지근한 물에 6~7분 정도 담가 핏물을 빼고 깨끗한 물에 한 번 더 헹궈 물기를 제거합니다. 너무 오래 담그면 맛있는 육즙이 빠져나가므로 짧게 하세요.
- 01양파 0.5개대파 3대무 0.5개무 200g을 너무 얇지 않게 적당한 두께로 썰어 준비합니다. 양파 반 개를 썰고 대파 2줄의 흰대 부분을 반으로 갈라 4~5cm 길이로 듬성듬성 썰어 둡니다. 무가 들어가야 시원한 맛이 납니다.
- 02다시마 10g대파 3대물 1500ml00:00/ 35:00냄비에 물 1.5L를 넣고 끓인 후 핏물 뺀 고기를 넣고 대파 잎 한 줄과 다시마 10g을 넣어 뚜껑을 덮고 강불에서 10분 끓이다가 중약불로 20~25분 더 푹 끓입니다. 끓을 때 넘치지 않도록 뚜껑을 조금 열어 주세요.
- 03느타리버섯 170g고사리 250g다시마 10g양파 0.5개대파 3대물 1500ml고기와 대파를 건져내고 다시마도 제거한 후 물을 추가해 중불로 끓입니다. 양파, 고사리 250g, 느타리버섯 170g을 넣고 고사리가 푹 부드러워질 때까지 끓여 주세요.
- 0400:00/ 40:00삶은 고기를 살짝 씻어 찢어 준비합니다. 고기 두께에 따라 30~40분 정도 삶아야 찢기 쉽고 덜 익은 상태에서 찢으면 안 찢어지므로 충분히 삶으세요. 결 반대 방향으로 얇게 썰어도 됩니다.
- 05고춧가루 3작은술국간장 3큰술참치액 3숟가락참기름 2큰술청주 200ml물 1500ml찢은 고기에 다진 마늘 3숟가락, 청주 1잔, 국간장 3숟가락, 참치액 3숟가락, 고춧가루 3숟가락, 참기름 2숟가락을 넣고 조물조물 무쳐 양념을 재웁니다. 잠맛을 위해 참치액을 넣고 고추기름 따로 볶지 않아도 됩니다.
- 06대파 3대숙주 200g소금 0.5큰술물 1500ml양념 재운 고기를 끓는 국에 넣고 고사리가 부드럽게 끓은 후 숙주 200g과 대파를 듬뿍 넣어 푹 끓입니다. 육수가 부족하면 물을 추가하고 소금으로 간을 맞추세요.
- 07후추 1작은술마지막으로 후추를 분쇄기 5번 정도 톡톡 쳐 넣고 뚜껑을 살짝 덮어 1회 더 끓여 완성합니다. 뜨끈할 때 먹어야 가장 맛있습니다.
