오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
누가 만들어도 칭찬받는 잡채
달지 않고 야채의 아삭한 식감이 살아있는 부드러운 잡채입니다. 딱딱한 야채부터 순서대로 볶아내는 황금레시피로 가족이 칭찬할 맛입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 3·25 MIN·🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
당면200g1,600원
시금치160g1,600원
양파1개800원
당근0.6개480원
불린 목이버섯10개800원
진간장6.5큰술650원
쌀조청1큰술150원
통깨1큰술200원
다진마늘0.3큰술63원
소금0.2큰술8원
식용유30ml180원
들기름2큰술900원
후추0.2작은술48원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분507kcal
열량
5g
단백질
77g
탄수화물
62g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00불린 목이버섯 10개양파 1개당근 0.6개양파 1개를 얇지 않게 채 썰고 당근 60g을 채 썰어 준비합니다. 불린 목이버섯 10개를 2-3등분으로 잘라 주세요. 이렇게 미리 썰어 두면 조리가 수월합니다.
- 01식용유 30ml양파 1개당근 0.6개소금 0.2큰술프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 당근을 먼저 넣어 볶습니다. 당근 색이 살짝 변하면 양파와 목이버섯을 추가하고 가는소금 약간으로 간을 해서 볶아 주세요. 야채는 딱딱한 순서대로 볶아야 아삭한 식감이 살아납니다.
- 02시금치 160g소금 0.2큰술00:00/ 00:30냄비에 물을 붓고 끓으면 굵은소금 약간을 넣은 후 시금치 한줌을 넣고 데칩니다. 넣은 순간부터 딱 30초 뒤집으며 데친 다음 찬물에 헹구고 물기를 꼭 짜 주세요. 이렇게 하면 시금치가 식감 좋게 됩니다.
- 03다진마늘 0.3큰술시금치 160g소금 0.2큰술볼에 데친 시금치를 넣고 다진마늘 1/3큰술과 가는소금 약간을 넣어 조물조물 무쳐 주세요. 시금치가 간이 배어들 때까지 손으로 버무려 주면 맛이 잘 스며듭니다.
- 04당면 200g00:00/ 05:00다른 냄비에 물을 붓고 끓인 후 당면 한줌을 넣어 삶습니다. 약 5분 후 당면을 건져 하얀심이 보이지 않을 때까지 확인하고 채반에 담아 물기를 탈탈 털어 주세요. 제대로 삶아야 쫄깃한 식감이 납니다.
- 05들기름 2큰술당면 200g탈탈 털린 당면에 들기름 2큰술을 넣고 잘 버무려 코팅해 주세요. 이렇게 하면 당면이 서로 엉겨 붙지 않고 개별적으로 윤기 납니다.
- 06시금치 160g진간장 6.5큰술쌀조청 1큰술당면 200g후추 0.2작은술큰 볼에 코팅한 당면과 볶은 야채, 무친 시금치를 모두 담습니다. 진간장 6.5큰술, 쌀조청 1큰술, 후추 약간을 넣고 잘 버무려 주세요.
- 07진간장 6.5큰술통깨 1큰술버무리면서 맛을 보고 간이 부족하면 진간장을 조금 더 추가해 조절합니다. 마지막으로 통깨 1큰술을 뿌려 가볍게 섞어 주면 잡채가 완성됩니다.
