오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
향긋한 달래김치
봄날의 싱그러운 기운을 담은 이 달래김치는 가족 모임이나 손님을 초대한 자리에서 특별한 반찬으로 안성맞춤입니다. 달래의 향긋하고 상큼한 맛이 고춧가루의 부드러운 매운맛과 어우러져 입안 가득 퍼지며, 아삭아삭 씹히는 식감이 더해져 한 입 베어 물 때마다 봄바람 같은 청량함을 느끼게 합니다. 밥 한 공기에 이 김치를 곁들이면 자연스레 두 공기째 손이 가는 매력적인 별미로, 영양 가득한 채소의 신선함이 일상 식탁을 풍성하게 채워줍니다.
글 · 레시피
요리하는최여사
4.030개의 평가
SERVES ·0 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
달래Infinityg∞원
대파Infinity대∞원
양파Infinity개∞원
청양고추Infinity개∞원
홍고추Infinity개∞원
새우젓Infinityml∞원
다진마늘Infinityml∞원
생강청Infinityml∞원
홍게액젓Infinityml∞원
까나리액젓Infinityml∞원
원당Infinityml∞원
고춧가루Infinityml∞원
통깨Infinityml∞원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분528kcal
열량
30g
단백질
104g
탄수화물
7g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01달래 500g달래를 깨끗하게 손질합니다. 알뿌리 끝의 잔뿌리 부분과 뿌리 속 검은 모래 부분을 조심스럽게 잘라내거나 긁어내어 완전히 제거하고, 알뿌리 껍질과 티끌도 꼼꼼히 골라냅니다. 흙물이 더 이상 나오지 않을 때까지 여러 번 헹구어 깨끗이 씻은 후, 물기를 충분히 제거하여 준비합니다.
- 02양파 0.5개청양고추 2개홍고추 2개대파 반 개와 양파 반 개를 믹서기에 넣어 갈기 좋게 대충 썰어 준비합니다. 청양고추 2개와 홍고추 2개는 길게 쫑쫑 썰어 색감이 예쁘게 나올 수 있도록 합니다.
- 03다진마늘 1큰술새우젓 1큰술생강청 0.5큰술양파 0.5개믹서기에 오미자청, 배, 썰어둔 양파, 새우젓 1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강청 반큰술을 넣고 부드럽고 곱게 갈아 양념 베이스를 만듭니다. 갈아낸 양념이 고르게 섞여 부드러운 질감을 보일 때까지 충분히 저어줍니다.
- 04달래 500g물기를 뺀 달래 500g을 먹기 좋은 크기로 썰어 놓습니다. 썰 때 달래의 신선한 녹색이 잘 보이도록 조심스럽게 다루며, 너무 얇지 않게 썰어 아삭한 식감을 유지합니다.
- 05홍게액젓 2큰술고춧가루 4작은술까나리액젓 2큰술원당 1큰술통깨 1큰술00:00/ 10:00그릇에 믹서기로 간 양념을 붓고, 홍게액젓 2큰술, 까나리액젓 2큰술, 원당 1큰술, 고춧가루 4작은술, 통깨 1큰술을 넣어 잘 섞어줍니다. 모든 재료가 고르게 어우러져 부드럽고 촉촉한 양념이 될 때까지 저은 후, 10분간 실온에서 숙성시켜 맛이 스며들도록 합니다.
- 06달래 500g청양고추 2개홍고추 2개숙성된 양념에 썰어둔 달래와 쫑쫑 썬 청양고추, 홍고추를 넣고 살살 버무립니다. 달래가 양념에 골고루 배어 향긋한 냄새가 올라오고, 고추의 선명한 색이 더해져 시각적으로도 아름다워질 때까지 부드럽게 섞습니다.
- 07통깨 약간큰술마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 통깨의 고소한 향이 더해져 전체적인 맛이 조화롭게 완성됩니다.
