오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
남은 잡채 활용 초간단 잡채밥
추운 겨울 명절이 지나고 남은 잡채를 보니 아까워요. 겨울 바람이 불어오는 저녁, 7분 만에 중국집 같은 따뜻한 잡채덮밥으로 변신시켜보세요. 파기름의 고소한 향이 코끝을 자극하고, 간장으로 스며든 짭짤한 맛에 계란 프라이의 부드러운 노른자가 더해지면, 혼자서도 푸짐한 한 끼가 완성돼요. 피곤한 날 손님 없이도 특별하게 즐기기 딱 좋죠.
글 · 레시피
책읽는쉐프
3.920개의 평가
SERVES 2·7 MIN·🎉 기념일 / 명절 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
잡채400g5,000원
밥2공기600원
계란2개1,000원
식용유15ml90원
대파1대400원
물100ml100원
진간장0.5큰술50원
참기름0.5큰술190원
통깨0.3큰술66원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분796kcal
열량
23g
단백질
119g
탄수화물
55g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01계란 2개중불로 살짝 데운 팬에 식용유 0.5큰술을 두르고 계란 2개를 풀어 넣어 프라이를 부쳐요. 계란이 노릇노릇 구워지며 부드러운 향이 퍼지도록, 기호에 맞게 반숙으로 살짝 덜 익히거나 완숙으로 바삭하게 조절해보세요. 초보자라면 불 세기를 약간 낮춰 노른자가 터지지 않게 주의하세요.
- 02대파 1대대파 1/2대(약 50g)를 송송 썰어 준비해요. 신선한 대파의 싱그러운 녹색이 예쁘게 잘게 썰어지면 향이 더 강하게 날 거예요.
- 03식용유 15ml대파 1대00:00/ 02:00넓은 팬에 식용유 0.5큰술을 두르고 썰어놓은 대파를 넣어 중불에서 볶아주세요. 대파가 투명해지며 고소한 향이 솔솔 피어오르고 노릇노릇해질 때까지 약 1-2분 정도 달달 볶으면 파기름이 아름답게 우러나와요. 불이 너무 세면 타버릴 수 있으니 중불로 천천히 해요.
- 04잡채 400g파기름이 스멀스멀 올라오면 냉장 보관했던 잡채 2인분(약 400g)을 넣고 볶아 파기름을 골고루 입혀주세요. 잡채의 쫄깃한 당면이 기름에 반짝반짝 빛나며 맛있는 냄새가 방 안을 가득 채울 거예요.
- 05물 100ml잡채에 물 100ml(0.5컵)를 부어 당면이 부드럽게 풀리고 촉촉해질 때까지 중불에서 볶아주세요. 물이 스며들어 잡채가 촉촉하게 익으며 구수한 김이 피어오르는 게 보일 거예요. 물이 너무 많으면 당면이 퍼질 수 있으니, 조금씩 확인하며 주의하세요.
- 06진간장 0.5큰술잡채가 말랑해지면 진간장 0.5큰술을 넣어 간을 맞추며 중불에서 살짝 더 볶아주세요. 간장이 스며들어 짭짤한 맛이 배배로 퍼지며, 잡채 전체가 고르게 어우러지는 게 느껴질 거예요. 간이 세지 않게 한두 번 저어가며 맛을 보세요.
- 07밥 2공기참기름 0.5큰술간이 충분히 배면 불을 끄고 참기름 0.5큰술, 통깨 약간(약 1작은술)을 뿌려 부드럽게 섞어 마무리하세요. 참기름의 고소한 기름기가 스며들어 더 풍미가 살아나요. 따뜻한 밥 2공기 위에 볶은 잡채와 계란 프라이를 푸짐하게 얹으면, 중국집 같은 맛있는 한 끼가 완성돼요.
