오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
토마토카레
카라멜라이징 양파의 깊은 단맛과 토마토의 산미가 어우러진 부드럽고 든든한 카레. 우삼겹과 다양한 채소가 조화되어 풍부한 식감.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
올리브유15ml300원
양파2개1,600원
황설탕1큰술30원
양배추0.1개400원
양송이버섯200g4,000원
감자1개700원
당근1개800원
소금0.1큰술4원
다진마늘1큰술210원
페퍼론치노3개100원
우삼겹50g1,250원
토마토페이스트1작은술10원
물50ml50원
골든커리 캡슐3개150원
치킨스톡0.5작은술75원
방울토마토50g500원
땅콩버터0.3큰술150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분444kcal
열량
13g
단백질
52g
탄수화물
46g
지방
만드는 법
METHOD · 12 STEPS- 00양송이버섯 200g양배추 0.1개양파 2개감자 1개당근 1개양파 2개를 가장 얇게 썰어 준비합니다. 양배추 1/8개, 양송이버섯 10알, 감자 1개, 당근 1개를 손질해 썰어 둡니다. 이렇게 미리 손질하면 조리가 수월해집니다.
- 01올리브유 15ml양파 2개팬에 올리브유 약간을 두르고 중불로 예열합니다. 썰어둔 양파를 넣고 중간중간 저어가며 볶아주세요. 양파가 갈색으로 카라멜라이즈되기 시작할 때까지 계속합니다.
- 02황설탕 1큰술양파 2개00:00/ 10:00황설탕 1큰술을 넣고 계속 저어가며 카라멜라이징을 진행합니다. 너무 타지 않게 중간중간 저어주며 양파가 깊은 갈색이 될 때까지 약 10분 정도 합니다. 이 과정으로 흰색 양파와 차원이 다른 깊은 맛이 납니다.
- 03올리브유 15ml다진마늘 1큰술양배추 0.1개소금 0.1큰술다른 팬에 올리브유 약간을 두르고 예열한 후 양배추를 넣어 볶습니다. 소금 1꼬집과 다진마늘 1큰술을 넣고 양배추가 부드러워질 때까지 볶아주세요. 숨이 충분히 죽을 때까지 중불로 합니다.
- 04페퍼론치노 3개양배추 0.1개우삼겹 50g페퍼론치노 3개를 넣고 볶다가 양배추 숨이 완전히 죽으면 우삼겹을 넣습니다. 우삼겹이 볶아지며 기름이 나오기 시작할 때까지 중불로 저어가며 볶아주세요. 고기 기름이 베이스로 작용합니다.
- 05우삼겹 50g00:00/ 01:00우삼겹 기름이 충분히 나오면 토마토 페이스트 1작은술을 넣고 볶아 산미를 날려줍니다. 토마토 페이스트 향이 부드럽게 퍼질 때까지 1분 정도 볶습니다. 산미가 날아가 부드러운 맛이 됩니다.
- 06양송이버섯 200g양송이버섯을 넣고 볶은 후 약불로 줄여줍니다. 재료의 수분이 어느 정도 증발하고 걸쭉해질 때까지 합니다. 버섯이 부드러워지면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 07양파 2개00:00/ 00:30카라멜라이징 한 양파를 넣고 잘 섞어줍니다. 모든 재료가 어우러지도록 30초 정도 더 볶습니다. 양파의 단맛이 전체에 스며듭니다.
- 08물 50ml물을 모든 재료가 잠길 정도로 자박하게 부어줍니다. 중불로 올려 끓기 시작할 때까지 기다립니다. 재료가 충분히 익을 수 있도록 합니다.
- 09골든커리 캡슐 3개감자 1개당근 1개골든커리 캡슐 3개를 넣고 썰어둔 당근과 감자를 추가합니다. 재료를 골고루 섞어 중강불로 끓입니다. 채소가 반쯤 익을 때까지 합니다.
- 10방울토마토 50g치킨스톡 0.5작은술치킨스톡 0.5작은술과 방울토마토 약간을 넣어줍니다. 토마토가 터지며 맛이 배어들 때까지 중불로 계속 끓입니다. 풍미가 더해집니다.
- 11땅콩버터 0.3큰술00:00/ 10:00땅콩버터 1작은술을 넣고 충분히 끓여줍니다. 소스가 걸쭉해지고 재료가 모두 익어 맛이 배일 때까지 10분 이상 끓입니다. 불을 끄기 직전 확인하세요.
