오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
닭가슴살 고추잡채
닭가슴살로 칼로리를 낮춘 감칠맛 폭발하는 중국식 잡채로, 부드럽고 매콤한 식감이 일품입니다. 밀프렙으로 냉장·냉동 보관이 가능해 다이어터에게 적합합니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·25 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
닭가슴살400g4,000원
감자전분10g60원
소금0.2큰술8원
후추0.5작은술120원
고춧가루2큰술540원
식용유90ml540원
다진마늘0.5큰술105원
대파2대800원
다진생강5g100원
양파1개800원
간장2큰술200원
표고버섯100g2,000원
저당굴소스4큰술500원
피망0.5개500원
알룰로스0.7큰술140원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분601kcal
열량
53g
단백질
27g
탄수화물
103g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00닭가슴살 400g감자전분 10g소금 0.2큰술후추 0.5작은술닭가슴살 400g을 얇게 채썰어 감자전분 수북하게 1큰술, 소금 1/2작은술, 후추 약간을 넣고 골고루 버무려둡니다. 이렇게 전분을 입히면 닭고기가 부드럽고 쫄깃한 식감을 유지합니다.
- 01고춧가루 6작은술식용유 90ml그릇에 고춧가루 2큰술과 식용유 5큰술을 넣어 섞은 다음 전자레인지에 넣고 바글바글 끓어오르면 바로 꺼내 섞습니다. 체에 받쳐 숟가락으로 꾹꾹 눌러 고추기름을 빼내 완성합니다.
- 02다진마늘 0.5큰술다진생강 5g식용유 90ml대파 2대팬에 식용유 1큰술을 넣고 다진마늘 1/2큰술, 썰은 대파 두 줌, 다진생강 1작은술을 넣어 약불에서 향이 날 때까지 볶습니다. 향이 충분히 나면 다음 재료로 넘어갑니다.
- 03닭가슴살 400g센불로 올려 닭가슴살을 넣고 뭉치지 않게 잘 풀어주며 80% 정도 노릇하게 익을 때까지 볶습니다. 닭고기가 대부분 익으면 바로 다음 단계로 진행합니다.
- 04양파 1개간장 2큰술양파 1개를 얇게 채썰어 넣고 팬 한쪽 구석에 간장 2큰술을 넣어 태우듯이 끓여줍니다. 간장이 끓으면 양파와 같이 볶아 살짝 숨이 죽을 때까지 진행합니다.
- 05저당굴소스 4큰술표고버섯 100g표고버섯 100g을 넣고 저당굴소스 4큰술과 만든 고추기름 모두를 부어 볶습니다. 표고버섯 숨이 죽을 때까지 오래 볶지 말고 다음으로 넘어갑니다.
- 06알룰로스 0.7큰술피망 0.5개피망을 얇게 썰어 넣고 알룰로스 2/3큰술을 추가해 살짝 숨이 죽으면 불을 끕니다. 모든 재료가 오래 익지 않게 빠르게 마무리합니다.
