오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥
탄탄면
사천 요리의 대명사로 매콤고소한 땅콩 소스와 볶음 다진 고기, 청경채가 어우러진 따뜻한 비빔면입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 1·20 MIN·🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
국수180g720원
다진고기80g1,200원
마늘3개300원
생강5g100원
다진땅콩5알50원
청경채200g2,000원
짜사이50g200원
고추기름2큰술1,000원
맛술1큰술90원
간장1작은술20원
굴소스0.7큰술126원
쓰찬소스0.5큰술40원
두반장0.5큰술200원
설탕0.3큰술12원
땅콩잼1큰술80원
물250ml250원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1328kcal
열량
49g
단백질
166g
탄수화물
58g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00다진땅콩 5알마늘 3개생강 5g마늘 3개를 다지고 생강 1쪽을 썰어 준비합니다. 다진땅콩 5알은 너무 곱게 하지 말고 살짝만 다져 식감이 살아나게 합니다. 이렇게 준비하면 소스에 고소함이 더해집니다.
- 01짜사이 50g물 250ml00:00/ 30:00짜사이 50g을 물에 10~30분 담가 물기를 빼냅니다. 이렇게 하면 과도한 짠맛이 제거되어 어울리는 짭짤한 맛만 남습니다. 물기를 잘 제거한 후 썰어 준비합니다.
- 02청경채 200g청경채 1개를 한입 크기로 썰어 준비합니다. 신선한 상태로 유지해 데칠 때 아삭한 식감이 살아납니다.
- 03국수 180g물 250ml00:00/ 03:00냄비에 물을 끓여 국수 180g을 따뜻하게 삶습니다. 면이 너무 퍼지지 않게 2~3분 정도 데쳐 물기를 빼고 그릇에 담아둡니다. 따뜻한 면이 소스를 잘 흡수합니다.
- 04다진고기 80g고추기름 2큰술00:00/ 02:00프라이팬에 고추기름 1큰술을 두르고 중불로 다진고기 80g을 볶아 육즙이 나오고 색이 변할 때까지 2분간 저어줍니다. 고기가 볶아지면 고소한 냄새가 나기 시작합니다.
- 05굴소스 0.7큰술맛술 1큰술간장 1작은술00:00/ 01:00볶은 고기에 맛술 1큰술, 간장 1작은술, 굴소스 반작은술을 넣고 1분간 더 볶아 양념이 고기에 배이게 합니다. 불맛이 더해져 깊은 풍미가 납니다.
- 06짜사이 50g00:00/ 00:30준비한 짜사이를 넣고 30초간 볶아 섞습니다. 짜사이가 고기와 어우러져 짭짤한 맛이 배가됩니다.
- 07고추기름 2큰술쓰찬소스 0.5큰술굴소스 0.7큰술두반장 0.5큰술땅콩잼 1큰술설탕 0.3큰술물 250ml00:00/ 03:03다른 팬에 고추기름 1큰술을 두르고 쓰찬소스 반큰술, 두반장 반큰술, 굴소스 반큰술을 넣어 중불로 1분 볶아 3초 맛을 냅니다. 설탕 1작은술, 땅콩잼 1큰술, 물 250ml를 넣고 끓여 걸쭉해질 때까지 2분 저어 소스를 완성합니다.
- 08고추기름 2큰술청경채 200g국수 180g물 250ml00:00/ 00:30국수 위에 소스를 붓고, 청경채를 고추기름 약간과 물에 살짝 데쳐 색이 청량해질 때까지 30초 데칩니다. 데친 청경채를 국수 위에 올립니다.
- 09다진땅콩 5알짜사이 50g국수 180g볶은 고기와 짜사이를 국수 위에 올리고 다진땅콩을 고명으로 뿌립니다. 모든 재료가 어우러지면 매콤고소한 탄탄면이 완성됩니다.
