오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
급식대가 이미영 셰프의 빨간 어묵볶음
넷플릭스 '흑백요리사' 급식대가 이미영 셰프의 비법이 담긴 매콤하고 감칠맛 나는 어묵볶음입니다. 양념장을 미리 섞어 사용하여 맛이 골고루 배고 양파의 아삭한 식감을 살리는 것이 핵심입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
참치액젓1큰술107원
맛술1큰술59원
진간장1큰술44원
물엿2큰술206원
설탕0.5큰술22원
고춧가루3큰술621원
식용유2큰술145원
다진 마늘1큰술65원
어묵5장746원
양파0.5개143원
참기름1큰술248원
통깨약간50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분199kcal
열량
11g
단백질
58g
탄수화물
57g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00고춧가루 3큰술진간장 1큰술맛술 1큰술물엿 2큰술설탕 0.5큰술믹싱볼에 참치액 1큰술, 맛술 1큰술, 진간장 1큰술, 물엿 2큰술, 설탕 0.5큰술, 고춧가루 3큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 양념을 미리 섞어두면 조리 시 맛이 겉돌지 않고 골고루 배어듭니다.
- 01다진 마늘 1큰술식용유 2큰술팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 약불에서 볶습니다. 마늘 향이 충분히 올라올 때까지 볶아 기름에 풍미를 더해줍니다.
- 02어묵 5장마늘 향이 올라오면 먹기 좋은 크기로 썬 어묵 5장을 넣고 마늘 기름과 잘 어우러지도록 살짝 볶습니다. 어묵을 먼저 볶으면 고소한 맛이 살아납니다.
- 03어묵 5장준비해둔 양념장을 모두 붓고 어묵에 양념이 잘 배도록 골고루 볶아줍니다. 양념을 따로 넣는 것보다 미리 섞어 넣는 것이 훨씬 맛있습니다.
- 04양파 0.5개채 썬 양파 0.5개를 넣고 가볍게 볶습니다. 양파는 너무 푹 익히지 않고 아삭한 식감이 살아있을 정도로만 볶는 것이 포인트입니다.
- 05참기름 1큰술통깨 약간불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨를 약간 뿌려 마무리합니다. 고소한 향이 더해져 더욱 맛있는 어묵볶음이 완성됩니다.
