오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
깔끔하고 개운한 돼지고기 순두부 김치찌개
추운 겨울날 따뜻한 저녁 식사로 안성맞춤인 이 김치찌개는 돼지고기를 듬뿍 넣어 진한 국물 맛을 내고, 신선한 김치의 아삭한 식감과 부드럽고 고소한 순두부가 어우러져 입안에서 사르르 녹아내리는 매력을 선사합니다. 볶지 않고 그대로 끓여내는 깔끔한 스타일로 개운한 뒷맛이 오래 가며, 가족 모임이나 혼자 즐기는 해장국으로도 제격입니다. 매콤하면서도 시원한 국물이 몸을 후끈 데워주어, 피로를 풀고 속을 편안하게 해주는 특별한 한 그릇 요리입니다.
글 · 레시피
블레스_Grace
4.331개의 평가
SERVES 4·35 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
김치600g9,000원
돼지고기400g6,000원
국간장1큰술100원
새우젓1큰술200원
설탕0.3큰술12원
다진마늘1큰술210원
양파1개800원
대파1대400원
청양고추3개750원
순두부350g1,750원
고춧가루2작은술180원
김치국물200ml40,000원
물1000ml1,000원
코인육수3개300원
다시다1큰술150원
식초1큰술30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분444kcal
열량
35g
단백질
27g
탄수화물
95g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01김치 600g신김치 600g을 먹기 좋게 잘라 준비합니다. 포기김치일 경우 속을 걷어내면 더 깔끔하게 나옵니다.
- 02돼지고기 400g돼지고기(기름 있는 부위, 목살 또는 앞다리살) 400g을 큼직하게 썰어 준비합니다.
- 03국간장 1큰술다진마늘 1큰술돼지고기 400g새우젓 1큰술설탕 0.3큰술썬 돼지고기에 국간장 1큰술, 새우젓 1큰술, 설탕 1/3큰술(김치 신맛 따라 가감), 다진마늘 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 잠시 재워둡니다.
- 04양파 1개청양고추 3개양파 작은 것 1개를 얇게 썰고, 대파 1뿌리를 어슷 썰며, 청양고추 작은 것 3개를 동그랗게 썰어 준비합니다.
- 05순두부 350g순두부 350g을 뚝뚝 잘라 준비합니다.
- 06코인육수 3개고춧가루 2작은술김치 600g김치국물 200ml돼지고기 400g물 1000ml양파 1개청양고추 3개냄비 바닥에 썬 양파를 고르게 깔고, 그 위에 밑간한 돼지고기, 김치, 청양고추, 대파, 고춧가루 2작은술(김치 색 따라 가감)을 순서대로 올립니다. 체에 거른 맑은 김치국물 1컵(200ml)과 물 1000ml(재료가 잠길 정도)를 붓고, 코인육수 3알을 넣습니다. 뚜껑을 닫고 강불에서 끓여 국물이 부글부글 올라오도록 합니다.
- 07설탕 약간큰술00:00/ 03:00국물이 끓기 시작하면 숟가락으로 살짝 뒤집어 재료가 골고루 익도록 한 후, 뚜껑을 다시 닫고 중불로 3분 정도 더 끓입니다. 국물을 맛보고 싱겁거나 감칠맛이 부족하면 다시다 1큰술을 추가합니다. 김치 신맛이 너무 강하면 설탕을 조금 더 넣어 조절합니다.
- 08식초 1큰술식초 1큰술을 넣어 신김치의 신맛을 더 강조하고, 고기의 느끼한 맛을 잡아줍니다.
- 09순두부 350g00:00/ 03:00준비된 순두부를 넣고 중불에서 보글보글 2~3분 정도 더 끓여 순두부가 부드럽게 스며들도록 합니다.
