오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
집에서 만드는 정통 족발
집에서도 전문점 못지않은 깊은 맛을 낼 수 있는 족발 레시피입니다. 쌍화탕과 춘장을 활용해 잡내를 잡고 진한 색감을 낸 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·150 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
돼지 앞발1개3,000원
물4l1,160원
대파1대154원
양파1개286원
마늘50g645원
청양고추3개191원
생강20g538원
월계수잎3장119원
통후추1큰술548원
팔각10g333원
콜라1컵400원
쌍화탕180ml500원
진간장360ml1,071원
맛술180ml702원
흑설탕2/3컵500원
물엿90ml670원
춘장3큰술300원
미원1큰술247원
통깨약간100원
이 레시피에 약 11,464원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분4322kcal
열량
35g
단백질
134g
탄수화물
68g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00돼지 앞발 1개물 4l돼지 앞발은 찬물에 담가 핏물을 충분히 빼준 뒤, 키친타월로 물기를 완벽하게 제거합니다. 토치를 사용하여 껍질에 남은 잔털을 꼼꼼하게 태워 제거해야 잡내가 나지 않고 깔끔한 식감을 얻을 수 있습니다.
- 01청양고추 3개월계수잎 3장통후추 1큰술대파 1대양파 1개마늘 50g생강 20g팔각 10g물 4l큰 냄비에 물 4L를 붓고 대파, 양파, 마늘 50g, 청양고추, 생강 20g, 월계수잎, 통후추, 팔각 10g을 넣어 육수 베이스를 준비합니다.
- 02쌍화탕 180ml진간장 360ml흑설탕 2/3컵콜라 1컵맛술 180ml물엿 90ml춘장 3큰술미원 1큰술준비된 육수에 콜라 1컵, 쌍화탕 180ml, 진간장 360ml, 맛술 180ml, 흑설탕 2/3컵, 물엿 90ml를 넣습니다. 여기에 춘장 3큰술과 미원 1큰술을 추가하여 감칠맛과 먹음직스러운 진한 색감을 더합니다.
- 03돼지 앞발 1개00:00/ 120:00손질한 돼지 앞발을 냄비에 넣고 뚜껑을 덮은 뒤, 중강불에서 약 2시간 동안 푹 삶아줍니다. 고기가 속까지 부드럽게 익고 양념이 충분히 배어들 때까지 기다립니다.
- 04통깨 약간잘 삶아진 족발을 건져내어 상온에서 충분히 식힙니다. 고기가 차갑게 식어야 썰 때 모양이 흐트러지지 않으므로, 완전히 식은 후 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고 통깨를 뿌려 마무리합니다.

