오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
원팬 나물 5개 비빔밥
구수한 육수에 무 단맛과 표고버섯 감칠맛이 스며든 나물 5종의 쫄깃하고 담백한 식감, 건강한 채소 듬뿍 비빔밥.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
무0.5개1,250원
숙주100g400원
고사리40g1,000원
부직깽이30g400원
얼갈이100g300원
다시마10g200원
표고버섯100g2,000원
멸치액젓3큰술270원
연두2큰술240원
조선간장2큰술50원
구운소금5g20원
맛소금0.5작은술50원
참기름5큰술1,900원
깨소금1큰술400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분437kcal
열량
12g
단백질
20g
탄수화물
74g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00표고버섯 100g다시마 10g00:00/ 30:00물 500ml에 다시마 1장과 표고버섯 주먹을 넣어 30분 냉침해 육수를 만듭니다. 이 육수가 모든 나물의 감칠맛 기본이 됩니다.
- 01무 0.5개냄비에 물 반 개 정도 채우고 무를 듬뿍 넣어 중불에서 볶아 무에서 단맛 국물이 나오게 합니다. 무 국물이 모든 나물 조리의 베이스가 됩니다.
- 02참기름 5큰술깨소금 1큰술무 0.5개육수를 무에 부어 끈적끈적해질 때까지 볶고 무 건져내 깨소금과 참기름 넣어 버무려 완성합니다. 나물은 30% 덜 익었을 때 내야 식감이 살아납니다.
- 03멸치액젓 3큰술참기름 5큰술숙주 100g연두 2큰술무 0.5개00:00/ 01:00남은 무 국물에 숙주 넣고 연두 또는 멸치액젓 1큰술, 참기름 1-2큰술 넣어 한 번 뒤집고 뚜껑 덮어 1분 증숙합니다. 숙주는 무심코 다루면 아삭합니다.
- 04조선간장 2큰술고사리 40g국물에 고사리 넣고 조선간장 1-2큰술 넣어 푹 익힐 때까지 뚜껑 덮고 끓입니다. 살짝 짭조름해야 고기와 잘 어울립니다.
- 05부직깽이 30g조선간장 2큰술고사리 40g참기름 5큰술고사리 건져 참기름 넣고, 남은 국물에 부직깽이 넣어 조선간장으로 간해 흠뻑 무려줍니다. 국물이 깊어질수록 나물 맛이 업그레이드됩니다.
- 06얼갈이 100g맛소금 0.5작은술마지막 남은 국물에 얼갈이 넣고 맛소금 약간 넣어 데쳐 채 쥐어짜기와 함께 버무려 완성합니다. 체집이 나물에 스며들면 포인트입니다.









