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오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식

원팬 나물 5개 비빔밥

구수한 육수에 무 단맛과 표고버섯 감칠맛이 스며든 나물 5종의 쫄깃하고 담백한 식감, 건강한 채소 듬뿍 비빔밥.

글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티
원팬 나물 5개 비빔밥
Fig. 01 · 원팬 나물 5개 비빔밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
0.5개1,250원
숙주100g400원
고사리40g1,000원
부직깽이30g400원
얼갈이100g300원
다시마10g200원
표고버섯100g2,000원
멸치액젓3큰술270원
연두2큰술240원
조선간장2큰술50원
구운소금5g20원
맛소금0.5작은술50원
참기름5큰술1,900원
깨소금1큰술400원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
437kcal
열량
12g
단백질
20g
탄수화물
74g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    표고버섯 100g다시마 10g
    00:00/ 30:00
    물 500ml에 다시마 1장과 표고버섯 주먹을 넣어 30분 냉침해 육수를 만듭니다. 이 육수가 모든 나물의 감칠맛 기본이 됩니다.
  2. 01
    0.5개
    냄비에 물 반 개 정도 채우고 무를 듬뿍 넣어 중불에서 볶아 무에서 단맛 국물이 나오게 합니다. 무 국물이 모든 나물 조리의 베이스가 됩니다.
  3. 02
    참기름 5큰술깨소금 1큰술 0.5개
    육수를 무에 부어 끈적끈적해질 때까지 볶고 무 건져내 깨소금과 참기름 넣어 버무려 완성합니다. 나물은 30% 덜 익었을 때 내야 식감이 살아납니다.
  4. 03
    멸치액젓 3큰술참기름 5큰술숙주 100g연두 2큰술 0.5개
    00:00/ 01:00
    남은 무 국물에 숙주 넣고 연두 또는 멸치액젓 1큰술, 참기름 1-2큰술 넣어 한 번 뒤집고 뚜껑 덮어 1분 증숙합니다. 숙주는 무심코 다루면 아삭합니다.
  5. 04
    조선간장 2큰술고사리 40g
    국물에 고사리 넣고 조선간장 1-2큰술 넣어 푹 익힐 때까지 뚜껑 덮고 끓입니다. 살짝 짭조름해야 고기와 잘 어울립니다.
  6. 05
    부직깽이 30g조선간장 2큰술고사리 40g참기름 5큰술
    고사리 건져 참기름 넣고, 남은 국물에 부직깽이 넣어 조선간장으로 간해 흠뻑 무려줍니다. 국물이 깊어질수록 나물 맛이 업그레이드됩니다.
  7. 06
    얼갈이 100g맛소금 0.5작은술
    마지막 남은 국물에 얼갈이 넣고 맛소금 약간 넣어 데쳐 채 쥐어짜기와 함께 버무려 완성합니다. 체집이 나물에 스며들면 포인트입니다.

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