오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
클래식 라자냐
이탈리아 정통 방식으로 만드는 풍성한 라자냐입니다. 진한 라구 소스와 부드러운 베샤멜 소스가 겹겹이 쌓여 깊은 맛을 냅니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·180 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
라자냐용 달걀 파스타 면180g1,500원
파르미지아노 레지아노 치즈80g4,800원
우유1000ml4,254원
밀가루100g530원
라구 소스1kg8,000원
버터약간500원
소금약간50원
후추약간100원
넛맥 가루약간50원
셀러리적당량800원
당근적당량600원
양파적당량500원
판체타적당량3,000원
다진 소고기적당량6,000원
살시차 소시지적당량2,000원
레드 와인적당량2,000원
토마토 페이스트적당량1,500원
홀 토마토적당량2,000원
올리브유적당량1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분848kcal
열량
0g
단백질
0g
탄수화물
0g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00올리브유 적당량셀러리 적당량당근 적당량양파 적당량셀러리, 당근, 양파를 아주 잘게 다져 준비합니다. 큰 냄비에 올리브유를 두르고 다진 채소들을 넣어 타지 않게 중약불에서 충분히 볶아줍니다.
- 01살시차 소시지 적당량다진 소고기 적당량판체타 적당량00:00/ 20:00채소가 볶아지면 잘게 썬 판체타와 다진 소고기, 껍질을 벗긴 살시차 소시지를 넣습니다. 고기에서 나온 지방이 채소와 잘 어우러지도록 약 20분간 충분히 볶아줍니다.
- 02토마토 페이스트 적당량라구 소스 1kg레드 와인 적당량홀 토마토 적당량소금 약간후추 약간00:00/ 180:00레드 와인을 붓고 알코올 향이 날아갈 때까지 끓입니다. 그 다음 토마토 페이스트와 으깬 홀 토마토를 넣고 소금, 후추로 간을 한 뒤 약불에서 1시간 반에서 2시간 정도 뭉근하게 끓여 라구 소스를 완성합니다.
- 03넛맥 가루 약간밀가루 100g우유 1000ml버터 약간소금 약간후추 약간베샤멜 소스를 만듭니다. 냄비에 버터를 녹인 뒤 밀가루를 넣어 루(roux)를 만들고, 우유를 조금씩 부어가며 거품기로 저어줍니다. 소금, 백후추, 넛맥 가루를 넣어 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 04라구 소스 1kg버터 약간오븐 용기에 버터를 바르고 바닥에 베샤멜 소스를 얇게 폅니다. 그 위에 파스타 면, 베샤멜 소스, 라구 소스, 파르미지아노 치즈 순으로 겹겹이 쌓아 올립니다.
- 05라구 소스 1kg마지막 층에는 베샤멜 소스를 듬뿍 올리고 라구 소스를 살짝 섞어 색을 낸 뒤, 파르미지아노 치즈를 넉넉히 뿌려 마무리합니다.
- 0600:00/ 40:00200도로 예열된 오븐에서 약 30~35분간 굽습니다. 마지막 5분 정도는 그릴 기능을 사용하여 윗면이 먹음직스러운 갈색이 되도록 구워줍니다.
