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오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥

딱새우 비스큐 파스타

딱새우 머리로 우린 진한 육수에 링귀니를 넣어 감칠맛과 새우 단맛이 어우러진 크리미하고 깊은 맛의 비스큐 파스타입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·70 MIN·🍽️ 혼밥
딱새우 비스큐 파스타
Fig. 01 · 딱새우 비스큐 파스타사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
딱새우 머리1kg4,000원
양파2개1,600원
샐러리100g1,000원
당근1개800원
토마토페이스트20g200원
화이트와인50ml1,000원
브랜디20ml900원
파슬리2큰술900원
타임10g1,500원
캔 홀 토마토200g1,200원
링귀니90g720원
마늘2개200원
방울토마토80g800원
페페론치노0.5작은술50원
차이브5g500원
올리브유10ml200원
버터0.5큰술135원
새우100g3,000원
50ml50원
이 레시피에 약 18,755 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1542kcal
열량
182g
단백질
128g
탄수화물
28g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    딱새우 머리 1kg올리브유 10ml샐러리 100g양파 2개당근 1개
    00:00/ 10:00
    딱새우 머리를 올리브유에 으깨며 넣고 빨갛게 볶아 비린내가 나지 않도록 합니다. 맛있는 냄새가 나면 양파, 샐러리, 당근을 넣고 10분간 볶아 야채가 익을 때까지 저어줍니다.
  2. 01
    토마토페이스트 20g캔 홀 토마토 200g화이트와인 50ml파슬리 6작은술타임 10g새우 100g 50ml
    00:00/ 62:00
    토마토페이스트를 넣고 2분간 더 볶은 후 화이트와인과 브랜디(옵션)를 부어 플람베하고, 잠길 만큼의 물과 캔 홀 토마토, 파슬리, 타임을 넣어 약불에서 1시간 끓여줍니다. 이렇게 오래 끓여야 새우의 감칠맛과 단맛이 우러납니다.
  3. 02
    새우 100g
    끓인 육수를 핸드블렌더로 갈아 내장과 녹진함을 제거하고, 체에 한 번 걸러 큰 덩어리를 제거한 후 면보로 한 번 더 걸러 아주 맑고 진한 새우 육수를 완성합니다.
  4. 03
    방울토마토 80g페페론치노 0.5작은술올리브유 10ml마늘 2개새우 100g
    다른 팬에 올리브유를 두르고 약불에서 마늘과 페페론치노를 볶다가 방울토마토와 새우를 넣어 살짝 익힌 후 건져둡니다. 너무 오래 익히면 식감이 떨어지니 가볍게 데치는 정도로 합니다.
  5. 04
    방울토마토 80g페페론치노 0.5작은술링귀니 90g차이브 5g마늘 2개버터 0.5큰술새우 100g 50ml
    00:00/ 09:00
    링귀니를 새우 육수 7:물 3 비율로 넣고 약 9분간 익혀 면이 육수를 흡수하도록 합니다. 면이 거의 다 익으면 아까 볶아둔 마늘, 페페론치노, 방울토마토, 새우를 다시 넣고 차이브와 버터로 마무리해줍니다.

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