오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
참나물 초무침
향긋한 참나물과 아삭한 양파를 새콤달콤한 양념에 버무려 입맛을 돋우는 봄철 별미 무침입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
참나물200g4,000원
양파0.3개240원
진간장2큰술200원
식초2큰술60원
설탕1큰술40원
매실청1큰술100원
고춧가루1큰술270원
다진마늘1큰술210원
멸치액젓1큰술90원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분220kcal
열량
7g
단백질
28g
탄수화물
21g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00참나물 200g참나물은 깨끗이 씻어 물기를 털어낸 뒤, 먹기 좋은 크기인 약 4cm 길이로 썹니다. 향이 날아가지 않도록 손질 직후 바로 조리하는 것이 좋습니다.
- 01참나물 200g양파 0.3개양파 1/4개를 가늘게 채 썰어 준비합니다. 양파의 아삭한 식감이 참나물의 부드러운 잎과 잘 어우러집니다.
- 02고춧가루 3작은술참나물 200g설탕 1큰술넓은 볼에 손질한 참나물을 먼저 담고 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣습니다. 가루 양념을 먼저 넣어야 재료에 색이 예쁘게 입혀집니다.
- 03멸치액젓 1큰술진간장 2큰술매실청 1큰술참기름 1큰술식초 2큰술진간장 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 매실청 1큰술, 식초 2큰술, 참기름 1큰술을 순서대로 추가합니다. 액젓을 넣으면 감칠맛이 살아나 더욱 깊은 맛이 납니다.
- 04참나물 200g양파 0.3개채 썬 양파를 넣고 양념이 골고루 배도록 가볍게 버무립니다. 너무 세게 힘을 주면 참나물의 숨이 빨리 죽으므로 손끝으로 살살 무쳐주는 것이 핵심입니다.
- 05참나물 200g통깨 1큰술완성된 참나물 무침을 접시에 소복하게 담고 통깨를 넉넉히 뿌려 마무리합니다. 고소한 향이 더해져 풍미가 완성됩니다.
