오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
엔초비 오일 파스타
엔초비로 감칠맛이 폭발하는 기름진 오일 파스타. 쪽파가 느끼함을 싹 잡아 상큼하고 개운한 맛이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 5·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
5인분
스파게티5인분2,500원
올리브오일50ml800원
마늘5개500원
엔초비50g5,000원
쪽파30g300원
베트남 고추10g100원
냉동 새우살250g5,000원
후추0.5작은술120원
이 레시피에 약 14,320원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분524kcal
열량
25g
단백질
76g
탄수화물
61g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00엔초비 50g마늘 5개쪽파 30g마늘 꼭지를 떼고 한 줌 정도를 얇게 편으로 썰어 준비합니다. 쪽파도 송송 썰어 놓습니다. 엔초비도 잘 다져 준비합니다.
- 01스파게티 5인분냄비에 물을 끓여 스파게티 면을 5인분 양으로 삶습니다. 면이 익는 동안 소스를 준비합니다. 면 삶는 시간과 소스 완성 시간을 맞추는 것이 포인트입니다.
- 02올리브오일 50ml마늘 5개프라이팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 중약불로 예열한 후 썰어 놓은 마늘을 넣어 향이 나도록 볶습니다. 마늘이 갈색으로 변하기 직전 타지 않게 건져내어 보관합니다.
- 03베트남 고추 10g냉동 새우살 250g같은 프라이팬에 베트남 고추를 약간 넣어 볶은 후 냉동 새우살을 물에 씻어 물기를 제거하지 않고 넣고 익힙니다. 새우가 익으면 불을 약하게 하며 먼저 건져 보관합니다.
- 04엔초비 50g후추 0.5작은술프라이팬의 기름에 다진 엔초비를 넣고 녹여 감칠맛을 내고 후추를 듬뿍 뿌립니다. 소스가 짜고 감칠맛 나게 조절합니다.
- 05스파게티 5인분마늘 5개익은 스파게티 면을 프라이팬에 넣고 잘 버무려주며 면 삶은 물을 조금 넣어 소스를 emulsify 합니다. 마늘, 새우, 고추를 다시 넣고 잘 섞습니다.
- 06올리브오일 50ml쪽파 30g후추 0.5작은술썰어 놓은 쪽파를 넣고 한 번만 쓰윽 저어 느끼함을 잡아줍니다. 불을 끄고 접시에 담아 추가 올리브오일과 후추를 뿌립니다.
