THE
RecipeX
오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

섞박지

아삭한 무를 소금에 절여 매콤하고 새콤한 양념장으로 버무려 발효시킨 석박지. 설렁탕집에서 나오는 반찬으로 가을에 어울리는 안주 반찬.

글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 4·100 MIN·🍶 술안주
섞박지
Fig. 01 · 섞박지사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
2개5,000원
소금7큰술280원
뉴슈가1작은술50원
400ml400원
양파0.5개400원
생강10g200원
다진마늘3큰술630원
새우젓2큰술400원
0.5공기150원
고춧가루200ml3,600원
매실액0.5컵800원
멸치액젓5큰술450원
이 레시피에 약 12,360 필요해요!

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

영양 정보

NUTRITION · 1인분
289kcal
열량
11g
단백질
58g
탄수화물
18g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    뉴슈가 1작은술소금 7큰술 2개 400ml
    00:00/ 120:00
    무 2개를 2cm 간격으로 썰어서 4등분으로 나눠줍니다. 소금 1/2컵, 뉴슈가 1스푼, 물 1컵을 넣고 섞어줍니다. 1시간 30분 동안 절여주며 30분마다 한 번씩 뒤집어줍니다.
  2. 01
    다진마늘 3큰술고춧가루 40작은술멸치액젓 5큰술새우젓 2큰술매실액 0.5컵양파 0.5개생강 10g 400ml 0.5공기
    양파 1/2개, 마늘 만한 생강 1톨, 다진마늘 3스푼, 새우젓 2스푼, 밥 1/2그릇, 물 1컵을 넣고 믹서기로 갈아줍니다. 여기에 고춧가루 1컵, 매실액 1/2컵, 멸치액젓 5스푼을 넣고 잘 저어 양념장을 완성합니다. 양념장이 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
  3. 02
    2개
    00:00/ 90:00
    1시간 30분 절임 후 무를 꺾어도 부러지지 않을 정도로 부드러워졌는지 확인하고 절여지면서 나온 물기를 빼줍니다. 물기가 빠지면 무가 촉촉하게 유지되면서 양념이 잘 배입니다.
  4. 03
    2개
    준비된 양념장을 무에 붓고 골고루 버무려줍니다. 모든 무 조각에 양념이 고루 배도록 손으로 섞어줍니다. 이렇게 해야 발효가 균일하게 됩니다.
  5. 04
    400ml
    버무려진 섞박지를 통에 담아줍니다. 지금 날씨처럼 가을쯤 베란다에 한 이틀 정도 내놓아 발효시킵니다. 국물이 자박하게 배어 나올 때까지 익혀줍니다.

이런 레시피는 어떠신가요?

MORE FROM THE KITCHEN