오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
박솔미의 초간단 올방개묵
집에서 10분이면 끓여서 완성하는 탱글탱글한 올방개묵입니다. 젤리처럼 쫀득하고 통통 튀는 식감에 고소한 김가루 양념을 더해 남녀노소 즐기기 좋습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·310 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
올방개묵가루1컵800원
물1200ml1,200원
소금0.5큰술20원
참기름1.5큰술570원
간장1큰술20원
설탕0.5큰술20원
조미김1봉지1,000원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분380kcal
열량
6g
단백질
55g
탄수화물
30g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00물 1200ml냄비에 올방개묵 가루 1컵과 물 6컵을 1:6 비율로 넣습니다. 가루가 뭉치지 않도록 불을 켜기 전이나 약한 불에서 충분히 저어 풀어주는 것이 중요합니다.
- 01참기름 1.5큰술소금 0.5큰술중불로 올린 뒤 주걱으로 계속 저어가며 끓여줍니다. 반죽이 따뜻해지면 소금과 참기름을 약간씩 넣어 고소한 맛과 간을 더합니다.
- 0200:00/ 05:004~5분 정도 정성껏 저으며 가열하다 보면 반죽이 투명해지면서 묵 형태로 엉겨 붙습니다. 덩어리가 생기기 시작하면 순식간에 굳으므로 멈추지 말고 빠르게 저어주어야 매끄러운 묵이 됩니다.
- 03참기름 1.5큰술참기름을 얇게 코팅한 사각 틀에 완성된 묵 반죽을 조심스럽게 붓습니다. 주걱이나 숟가락 뒷면을 이용해 윗면을 평평하게 다듬어 모양을 잡아줍니다.
- 0400:00/ 300:00틀에 담긴 반죽을 실온에서 5시간 동안 충분히 굳힙니다. 빨리 굳히려고 냉장고에 넣으면 식감이 퍼석해지고 맛이 떨어지므로 반드시 실온에서 서서히 식혀야 탱글함이 살아납니다.
- 05잘 굳은 묵을 뒤집어서 틀에서 꺼낸 뒤 도마 위에 올립니다. 칼을 이용해 먹기 좋은 한입 크기로 정갈하게 썰어줍니다.
- 06참기름 1.5큰술조미김 1봉지간장 1큰술설탕 0.5큰술통깨 1큰술볼에 썬 묵을 담고 간장, 설탕, 참기름을 분량대로 넣습니다. 조미김을 손으로 잘게 부숴 넣고 통깨를 뿌린 뒤 양념이 고루 배도록 가볍게 버무려 완성합니다.
