오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
정호영 닭다리살 데리야끼 덮밥
부드러운 닭다리살을 껍질부터 바삭하게 구워 단짠 소스에 조려낸 정호영 셰프의 일식 스타일 덮밥입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
닭다리살350g4,200원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
청주45ml225원
맛술3큰술270원
진간장3큰술300원
설탕2큰술80원
계란2개1,000원
양배추0.5개2,000원
식용유15ml90원
밥1공기300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1584kcal
열량
90g
단백질
138g
탄수화물
69g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00닭다리살 350g소금 0.5큰술후추 0.5작은술닭다리살 350g에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 껍질이 붙어있는 상태로 준비해야 구웠을 때 풍미가 훨씬 좋아집니다.
- 01진간장 3큰술청주 45ml맛술 3큰술설탕 2큰술냄비에 청주 3큰술, 맛술 3큰술, 진간장 3큰술, 설탕 2큰술을 넣고 중불에서 끓입니다. 설탕이 완전히 녹을 정도까지만 가볍게 끓여 데리야끼 소스를 완성합니다.
- 02계란 2개계란 2개를 잘 풀어 팬에서 젓가락으로 저어가며 스크램블 에그를 만듭니다. 너무 바짝 익히지 않고 촉촉한 상태일 때 불을 끄는 것이 식감에 좋습니다.
- 03닭다리살 350g식용유 15ml팬에 식용유를 살짝 두르고 닭다리살의 껍질 부분부터 먼저 굽기 시작합니다. 뚜껑을 닫고 속까지 충분히 익힌 뒤, 뒤집어서 껍질이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 구워줍니다.
- 04닭다리살 350g구워진 닭다리살을 가위로 반 정도 자른 뒤 준비한 데리야끼 소스를 붓습니다. 강불에서 소스가 닭고기에 잘 배어들고 걸쭉해질 때까지 충분히 조려줍니다.
- 05양배추 0.5개밥 1공기그릇에 밥을 담고 채 썬 양배추와 스크램블 에그를 차례로 올립니다. 조려진 닭고기를 한입 크기로 썰어 넉넉히 올린 뒤 남은 소스를 살짝 뿌려 마무리합니다.