오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티
고추장아찌
아삭아삭한 식감의 청양고추 장아찌, 매운맛이 적당히 가라앉은 칼칼한 맛
글 · 레시피
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SERVES 10·30 MIN·🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
10인분
청양고추1kg8,000원
진간장900ml2,677원
설탕450g1,575원
물180ml52원
식초480ml2,074원
소주1컵1,500원
매실청1컵2,077원
이 레시피에 약 17,955원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분3846kcal
열량
8g
단백질
81g
탄수화물
9g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00청양고추 1kg식초 480ml물 180ml00:00/ 10:00청양고추 1kg의 꼭지를 적당히 잘라 물에 담가 식초를 한 바퀴 둘러 10분간 넣어 잔류 농약을 빼줍니다.
- 01물 180ml고추를 물로 깨끗하게 씻은 후 포크로 작은 구멍을 내줍니다. 이렇게 해야 장물이 속까지 스며듭니다.
- 02진간장 900ml설탕 450g물 180ml진간장 900ml, 물 180ml, 설탕 450g을 냄비에 넣고 끓어 오르자마자 바로 불을 꺼줍니다.
- 03매실청 1컵식초 480ml소주 1컵물 180ml뜨거운 장물을 고추에 부은 후 식초 480ml, 소주 1컵, 매실청 1컵을 넣고 잘 섞어 식혀줍니다.
- 04통에 잘 담아 그릇으로 눌러준 뒤 상온에서 4일간 숙성시킵니다.
