오늘의 한 그릇
감자채볶음
아삭하고 탄력 있는 식감이 살아 있는 감자채볶음으로 부서짐 없이 맛있습니다. 팸과 채소, 후추로 풍미가 깊습니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·30 MIN
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
감자2개1,400원
양파0.5개400원
청피망1개400원
마늘0.2개20원
다진마늘0.5큰술105원
식용유45ml270원
팸햄30g500원
소금0.3큰술12원
통깨0.5큰술100원
참기름1큰술380원
후추0.3작은술72원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분305kcal
열량
4g
단백질
23g
탄수화물
70g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00감자 2개감자 두 개를 필러로 껍질을 벗기고 얇게 채를 썰어 주세요. 채가 두꺼우면 볶을 때 잘 익지 않으니 이 정도 두께로 합니다. 이렇게 썰면 고르게 익습니다.
- 01소금 0.3큰술00:00/ 30:00썬 감자채를 물에 두 번 씻어 전분기를 제거한 후 볼에 담고 소금 반 스푼을 넣어 15분간 절여 주세요. 15분 후 감자가 구부러지면 수분이 빠진 것입니다. 이렇게 하면 아삭하고 탄력 있는 식감이 납니다.
- 02청피망 1개양파 0.5개마늘 0.2개절인 감자채를 물에 잘 헹구고 채반에 받쳐 물기를 제거하세요. 양파 반 개와 청피망 한 개, 마늘 작은 것 한 개를 감자채와 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 물기를 빼면 볶을 때 부서지지 않습니다.
- 03다진마늘 0.5큰술식용유 45ml감자 2개프라이팬에 식용유 세 스푼과 다진마늘 반 스푼을 넣고 중불에서 마늘기름을 내세요. 감자채를 넣고 볶아 절반 정도 익을 때까지 저어가며 볶습니다. 마늘기름이 감자에 스며들어 풍미가 좋아집니다.
- 04팸햄 30g감자채가 절반 익으면 팸햄을 넣어 같이 볶아 주세요. 팸이 고르게 섞이도록 나무주걱으로 저으며 80% 정도 익을 때까지 계속합니다. 이렇게 타이밍 맞춰 넣으면 맛이 배입니다.
- 05청피망 1개감자 2개양파 0.5개소금 0.3큰술80% 익으면 양파와 청피망을 넣고 소금 한 새꼬집을 뿌려 중불로 계속 볶으세요. 채소가 살짝 익어 반짝반짝 빛날 때까지 저어 줍니다. 소금으로 간을 하면 감자의 단맛이 살아납니다.
- 06참기름 1큰술감자 2개통깨 0.5큰술후추 0.3작은술마지막으로 통깨 약간, 참기름 한 스푼, 후추를 톡톡 쳐서 넣고 잘 섞어 불을 끄세요. 후추는 감자와 잘 어울려 필수입니다. 섞으면 입에 착착 붙는 맛이 납니다.