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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

돼지고기 장조림

부드러운 돼지고기 안심과 쫄깃한 메추리알을 감칠맛 나는 간장 소스에 졸여낸 밥도둑 반찬입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·40 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락 / 🍽️ 혼밥
돼지고기 장조림
Fig. 01 · 돼지고기 장조림사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
돼지고기 안심350g5,000원
메추리알20개2,700원
꽈리고추10개1,196원
청양고추5개318원
마늘10알500원
다시마육수500ml300원
간장100ml500원
미림100ml940원
설탕2큰술88원
생강20g538원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
651kcal
열량
28g
단백질
15g
탄수화물
50g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    돼지고기 안심 350~400g
    돼지고기 안심은 먹기 좋은 크기로 썰어 찬물에 담가 핏물을 제거합니다. 핏물을 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
  2. 01
    다시마육수 500ml간장 100ml미림 100ml설탕 2큰술생강 20g
    냄비에 다시마육수 500ml, 간장 100ml, 미림 100ml, 설탕 2큰술, 생강 20g을 넣고 끓입니다. 양념이 끓어오르면 손질한 돼지고기를 넣고 중불에서 충분히 졸여줍니다.
  3. 02
    메추리알 20개간장 100ml
    고기가 어느 정도 익으면 메추리알 20개를 넣고 함께 졸입니다. 메추리알에 간장 색이 배어들 때까지 기다립니다.
  4. 03
    꽈리고추 10~15개청양고추 5개마늘 10알
    마지막으로 마늘 10알, 꽈리고추 10~15개, 청양고추 5개를 넣고 살짝 더 졸여 마무리합니다. 고추와 마늘은 너무 오래 익히지 않아야 식감이 좋습니다.