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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

시원하고 칼칼한 오징어무국

오징어에 칼집을 내어 부드러운 식감을 살리고, 새우젓으로 감칠맛과 시원함을 극대화한 정통 오징어무국 레시피입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·35 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
시원하고 칼칼한 오징어무국
Fig. 01 · 시원하고 칼칼한 오징어무국사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
오징어1마리6,450원
두부반모-
200g506원
1.5l435원
디포리적당량600원
멸치적당량300원
다시마적당량200원
건새우약간500원
양파약간300원
느타리버섯약간500원
청양고추적당량400원
홍고추적당량200원
대파적당량500원
새우젓1큰술316원
액젓1큰술200원
맛술1큰술59원
마늘1큰술200원
생강1큰술161원
고춧가루1큰술207원
고추적당량300원
버섯적당량500원
이 레시피에 약 12,834 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
10140kcal
열량
32g
단백질
25g
탄수화물
7g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    디포리 적당량다시마 적당량건새우 약간멸치 적당량 1.5l
    00:00/ 15:00
    냄비에 물 1.5L를 붓고 다시마, 디포리, 멸치, 건새우를 넣어 육수를 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 약불로 줄여 10~15분간 더 우려냅니다.
  2. 01
    오징어 1마리
    오징어는 깨끗이 씻어 몸통에 사선으로 촘촘하게 칼집을 냅니다. 칼집을 넣어야 식감이 부드러워지고 모양이 예쁘게 말립니다. 손질한 오징어는 한입 크기로 썹니다.
  3. 02
    느타리버섯 약간양파 약간대파 적당량고추 적당량 200g
    무는 얇게 나박썰기하고 양파는 채 썹니다. 대파와 고추는 어슷하게 썰고 느타리버섯은 결대로 찢어 준비합니다.
  4. 03
    양파 약간버섯 적당량 200g
    완성된 육수에서 건더기를 모두 건져낸 뒤, 준비한 무와 양파, 버섯을 넣고 무가 투명하게 익을 때까지 끓입니다.
  5. 04
    오징어 1마리 200g 1.5l
    국물이 바글바글 끓어오르면 손질해둔 오징어를 넣습니다. 오징어는 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 주의합니다.
  6. 05
    새우젓 1큰술액젓 1큰술맛술 1큰술 1.5l
    새우젓 1큰술, 액젓 2큰술, 맛술 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 끓으면서 생기는 거품은 깔끔한 국물 맛을 위해 국자로 걷어냅니다.
  7. 06
    두부 반모
    두부를 적당한 크기로 잘라 넣고 한소끔 더 끓여 두부 속까지 따뜻하게 익힙니다.
  8. 07
    고춧가루 1큰술마늘 1큰술생강 1큰술
    간 마늘 1큰술, 간 생강 0.3큰술을 넣고 취향에 따라 고춧가루 1큰술을 추가해 칼칼한 맛을 냅니다.
  9. 08
    청양고추 적당량홍고추 적당량대파 적당량
    마지막으로 썰어둔 대파와 청양고추, 홍고추를 모두 넣고 가볍게 한 번 더 끓여 마무리합니다.

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