오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
임성근 셰프의 마요네즈 김치볶음밥
마요네즈로 고소함을 극대화하고 물을 넣어 김치를 충분히 익히는 것이 비법인 중화요리 스타일의 꼬들꼬들한 김치볶음밥입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
김치1컵1,455원
물1컵58원
비엔나 소시지약간1,200원
다진 마늘반큰술-
고춧가루2큰술414원
고추장1큰술166원
설탕2꼬집10원
참치액젓2큰술213원
마요네즈4큰술477원
냉동밥1공기1,500원
쪽파약간100원
달걀1개200원
식용유약간50원
통깨약간50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1210kcal
열량
28g
단백질
138g
탄수화물
71g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00식용유 약간프라이팬을 먼저 충분히 달군 뒤 식용유를 두르고 연기가 살짝 날 때까지 기다립니다. 팬이 충분히 뜨거워야 재료가 눌러붙지 않고 고소하게 볶아집니다.
- 01김치 1컵잘게 썬 김치 1컵을 넣고 가볍게 볶아줍니다. 김치를 먼저 볶아 풍미를 끌어올리는 과정입니다.
- 02김치 1컵물 1컵물 1컵을 붓고 김치가 충분히 익을 때까지 끓입니다. 물을 넣고 끓여야 김치 속까지 부드럽게 익으며, 나중에 넣을 고춧가루가 타서 쓴맛이 나는 것을 방지할 수 있습니다.
- 03비엔나 소시지 약간비엔나 소시지를 먹기 좋은 크기로 썰어 팬에 넣습니다. 취향에 따라 햄이나 돼지고기로 대체해도 좋습니다.
- 04다진 마늘 반큰술고춧가루 2큰술고추장 1큰술설탕 2꼬집다진 마늘 0.5큰술, 중간 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 설탕 2꼬집, 참치액 2큰술을 넣고 수분이 거의 졸아들 때까지 볶아 김치볶음 베이스를 완성합니다.
- 05마요네즈 4큰술냉동밥 1공기팬의 한쪽에 마요네즈 4큰술을 넣고 열에 의해 살짝 녹기 시작하면 김치볶음 베이스와 냉동밥 1.5공기를 넣고 골고루 섞으며 볶습니다. 마요네즈는 기름 대신 고소한 맛과 감칠맛을 더해줍니다.
- 06밥이 양념과 잘 섞이면 약불로 줄인 뒤 주걱으로 밥을 넓게 펴서 꾹꾹 눌러줍니다. 수분기를 날리며 살짝 눌려야 중화요리집 볶음밥처럼 꼬들꼬들한 식감이 살아납니다.
- 07쪽파 약간송송 썬 쪽파를 넣고 가볍게 한 번 더 볶아 마무리합니다. 기호에 따라 김가루를 추가해도 맛있습니다.
- 08달걀 1개통깨 약간다른 팬에 달걀 프라이를 반숙으로 부쳐 볶음밥 위에 올리고 통깨를 뿌려 완성합니다.
