오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
청국장찌개
쌀뜨물을 사용해 잡냄새 없이 구수하고 고소한 맛이 일품인 청국장찌개입니다. 된장과 함께 간이 잘 배어 부드럽고 영양 듬뿍입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·25 MIN·🍲 해장 / 🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
청국장200g60,000원
두부200g400,000원
김치180g2,700원
애호박0.5개750원
무100g250,000원
대파0.5줄200원
청양고추2개500원
홍고추1개300원
쌀뜨물700ml-
된장1큰술180원
다진마늘1큰술210원
코인육수3개-
고춧가루약간-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분47080kcal
열량
4215g
단백질
2064g
탄수화물
4613g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00청양고추 2개애호박 0.5개홍고추 1개두부 200g대파 0.5줄무 100g애호박은 반개 정도를 적당한 두께로 썰고, 무 100g은 너무 굵거나 얇지 않게 이 정도 두께로 썰어 준비합니다. 대파 반줄은 길게 반 갈라 썰고, 청양고추 2개와 홍고추 1개를 얇게 썰어 둡니다. 두부 200g은 한입 크기로 썰어 준비하여 재료의 식감이 살아나게 합니다.
- 01다진마늘 1큰술코인육수 3개청국장 200g쌀뜨물 700ml된장 1큰술냄비에 쌀뜨물 200ml를 붓고 된장 1큰술을 넣어 잘 풀어줍니다. 다진마늘 1큰술과 코인육수 3개를 넣고 나머지 쌀뜨물 500ml를 추가로 부어줍니다. 쌀뜨물을 사용하면 청국장의 잡냄새가 없어지고 고소한 맛이 더 살아납니다.
- 02쌀뜨물 700ml김치 180g무 100g00:00/ 03:00쌀뜨물에 무를 먼저 넣고 중불로 올려 바글바글 끓입니다. 끓기 시작하면 김치 180g을 씻지 않고 그대로 넣고 2-3분간 더 끓여 거품을 살짝 걷어냅니다. 무가 먼저 익어야 재료의 조화가 좋아집니다.
- 03청국장 200g끓는 물에 청국장 200g을 넣고 뚜껑을 덮은 후 뜨거워지면서 자연스럽게 덩어리가 풀릴 때까지 기다립니다. 뚜껑을 열고 수저로 꾹꾹 눌러 살살 풀어주면 콩알이 떠오르며 고소함이 배가됩니다. 청국장을 마지막에 넣으면 집안 냄새가 안 나고 영양이 보존됩니다.
- 04청양고추 2개청국장 200g애호박 0.5개00:00/ 02:00청국장이 풀린 후 애호박과 청양고추를 넣고 2분간 더 끓여 호박이 부드러워질 때까지 익힙니다. 콩알이 제대로 떠오르면 재료가 잘 어우러진 신호입니다. 이렇게 하면 국물이 걸쭉하고 맛있게 됩니다.
- 05고춧가루 약간홍고추 1개두부 200g김치 180g대파 0.5줄끓음이 완전히 오른 후 두부를 넣고 부서지지 않게 한 번만 더 끓입니다. 대파와 홍고추를 넣고 고춧가루를 약간만 얹어 간을 맞춥니다. 김치의 고춧가루 덕에 추가 고춧가루는 소량으로 충분합니다.
