오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
근본 케첩 탕수육
빨간 케첩 소스가 진하고 새콤달콤하며 바삭한 튀김 옷이 입힌 돼지고기가 급식 스타일 근본 맛을 내는 탕수육.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기500g7,500원
생강10g200원
소금0.5큰술20원
감자전분20g120원
밀가루100g200원
식용유1800ml10,800원
양파1개800원
파인애플400g2,400원
설탕1큰술40원
케첩3큰술100원
전분10g50원
파인애플 국물1컵150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분9022kcal
열량
56g
단백질
112g
탄수화물
1896g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00돼지고기 500g돼지고기를 넓고 한입 크기로 썰어 준비합니다. 뒷다리살이 원래 근본이지만 안 좋아해 앞다리 쪽 부위를 사용하며 이렇게 넓게 써야 튀김 시 정치가 커집니다.
- 01돼지고기 500g생강 10g소금 0.5큰술00:00/ 01:00생강을 잘게 다져 돼지고기에 넣고 소금 약간을 뿌려 버무립니다. 1분 정도 재워두면 잡내가 거의 사라져 근본 맛이 살아납니다.
- 02밀가루 100g감자물을 조금 섞고 밀가루를 부어 고루 버무려 튀김 반죽을 만듭니다. 어물거리듯 섞어 바로 튀김에 사용하면 딱딱한 튀김 껍질이 나옵니다.
- 03식용유 1800ml00:00/ 04:00180도 정도로 예열된 식용유 1.8L에 반죽된 고기를 넣어 중불에서 튀깁니다. 고기가 떠오르면 건져내고 표면이 단단해질 때까지 3-4분 튀깁니다.
- 0400:00/ 02:001차 튀김한 고기를 식힌 후 다시 기름에 넣어 강불로 1-2분 재튀기 합니다. 이렇게 두 번 튀겨야 빠삭하고 금포 같은 튀김이 완성됩니다.
- 05양파 1개양파를 껍질 벗겨 분리해 얇게 채 썰어 준비합니다. 분리 썰기로 해야 볶을 때 크기가 균일해 소스가 잘 배입니다.
- 06파인애플 400g소금 0.5큰술설탕 1큰술케첩 3큰술00:00/ 00:10캔 파인애플을 꺼내 육등분하고 프라이팬에 설탕 1큰술과 소금 약간을 넣어 중불에서 10초간 녹입니다. 설탕이 녹아 색이 나오면 케첩을 넣고 볶습니다.
- 07파인애플 국물 1컵파인애플 400g양파 1개케첩 3큰술00:00/ 00:30케첩 소스가 색이 빨갛게 날 때까지 30초 볶은 후 양파와 파인애플을 넣고 파인애플 국물 1컵을 부어 약불로 살짝 끓입니다. 야채가 부드러워지면 멈춥니다.
- 08전분물을 저어 넣으며 소스를 걸쭉하게 만듭니다. 끓어오르면 불을 끄고 재튀김 고기를 넣어 싹 버무려 소스가 잘 배이게 합니다. 묵직한 케첩탕 근본 스타일로 마무리합니다.
- 09소스가 고기에 골고루 묻어 걸쭉해지면 완성입니다. 바로 먹어야 바삭함이 유지됩니다.
