오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
맑은 명란 알탕
깔끔하고 시원한 국물이 속을 풀어주며, 명란의 감칠맛과 청양고추의 칼칼함이 어우러진 해장용 알탕입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
저염 명란1포2,800원
무1개2,500원
양파1개800원
대파1대400원
두부1모2,000원
청양고추1개250원
물400ml400원
멸치 코인 육수1개400원
맛술1큰술90원
다진마늘0.5스푼105원
새우젓0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분373kcal
열량
34g
단백질
29g
탄수화물
27g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00양파 1개대파 1대무 1개양파, 대파, 무를 손질합니다. 무와 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하고 대파는 한 줌 정도 썰어 둡니다. 이렇게 미리 손질하면 조리가 수월해집니다.
- 01양파 1개무 1개물 400ml00:00/ 05:00냄비에 물 400ml를 붓고 양파와 무를 넣어 중불에서 먼저 익혀줍니다. 무가 부드러워질 때까지 약 5분 정도 끓여 시원한 맛을 내기 위한 베이스를 만듭니다. 이 단계에서 국물이 맑아집니다.
- 02멸치 코인 육수 1개저염 명란 1포새우젓 0.5큰술맛술 1큰술물 400ml00:00/ 03:00멸치 코인 육수를 넣고 저염 명란 일부, 맛술 1스푼, 다진 마늘 0.5스푼, 새우젓 0.5스푼을 추가해 간을 맞춥니다. 강불로 올려 2-3분 끓여 재료 맛이 우러나게 합니다. 명란의 감칠맛이 국물에 배어들 때까지 저어주세요.
- 03저염 명란 1포대파 1대두부 1모00:00/ 03:00무가 어느 정도 익으면 대파 한 줌과 두부, 남은 저염 명란을 잘라 넣습니다. 두부는 한입 크기로 썰고 명란은 포를 잘라 부어줍니다. 중불로 3분 더 끓여 재료가 어우러지게 합니다.
- 04청양고추 1개물 400ml00:00/ 02:00마무리로 청양고추를 넣어 1-2분 더 끓여줍니다. 고추가 부드러워지고 국물이 칼칼해질 때 불을 끕니다. 이렇게 마지막에 넣으면 매운맛이 과하지 않고 풍미가 살아납니다.
