오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
가지전
육전을 뺨치는 부드럽고 크림 같은 식감의 가지전. 명절에 딱 맞는 고소한 전입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
가지2개2,400원
소금0.5큰술20원
밀가루30g60원
계란1개500원
후추0.5작은술120원
식용유100ml600원
간장1큰술50원
식초1큰술30원
고춧가루1큰술270원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1160kcal
열량
14g
단백질
43g
탄수화물
107g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00가지 2개소금 0.5큰술00:00/ 15:00먼저 가지는 깨끗이 씻은 후 두툼하게 썰어주세요. 수분이 많아서 얇아지거나 부서지지 않도록 소금 약간을 뿌려 15분 정도 절여둡니다. 물기가 충분히 배어 나올 때까지 기다리세요.
- 01가지 2개절인 가지는 겹쳐서 꾹꾹 눌러 물기를 제거해주세요. 이렇게 물기를 잘 짜내야 전이 부서지지 않고 모양이 예쁩니다. 남은 물기가 없도록 꼼꼼히 짜냅니다.
- 02밀가루 30g가지 2개물기 제거한 가지에 밀가루를 골고루 코팅해주세요. 밀가루가 가지를 감싸 식감이 좋아지고 바삭함을 더해줍니다. 튀김가루나 전분가루로 대체 가능합니다.
- 03밀가루 30g가지 2개소금 0.5큰술계란 1개후추 0.5작은술한 개 계란에 소금과 후추 약간을 간해 풀어주세요. 밀가루 코팅한 가지에 계란물을 골고루 묻혀줍니다. 계란물이 고르게 입혀지도록 앞뒤로 잘 버무려주세요.
- 04가지 2개00:00/ 02:00팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불에 예열한 후 계란물 묻힌 가지를 올려 튀기듯이 부쳐주세요. 양면이 노릇노릇해질 때까지 1-2분씩 구워주며 금방 익습니다. 기름이 충분해야 바삭하고 고소한 맛이 납니다.