오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티
인생 닭한마리
진하고 시원하며 담백한 국물이 진국인 야들야들한 닭고기 요리. 새콤달콤 찍먹소스와 함께 몸보신 보양식으로 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭볶음탕용 닭1000g8,000원
대파2대800원
감자2개1,400원
부추30g240원
팽이버섯100g700원
다진마늘3.5큰술735원
맛술2큰술180원
참치액2큰술100원
치킨스톡2큰술900원
물1100ml1,100원
고춧가루4큰술1,080원
진간장3큰술300원
알룰로스2큰술400원
식초2큰술60원
연겨자1.5작은술225원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1228kcal
열량
103g
단백질
71g
탄수화물
118g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00팽이버섯 100g대파 2대감자 2개부추 30g대파 흰부분 2대를 준비하고 감자 2개를 큼직하게 썰어주세요. 팽이버섯은 먹기 좋게 썰고 부추는 한줌 준비합니다. 이렇게 재료를 미리 손질하면 조리가 수월해집니다.
- 01닭볶음탕용 닭 1000g물 1100ml00:00/ 05:00끓는 물에 닭볶음탕용 닭 1kg을 넣어 5분 정도 삶아 불순물을 제거하세요. 찬물에 헹구어 핏물을 깨끗이 씻어냅니다. 이 과정으로 누린내를 없애고 깔끔한 육수를 얻을 수 있습니다.
- 02대파 2대감자 2개물 1100ml냄비에 삶은 닭과 썬 감자, 대파를 넣고 물 1.1L를 부어주세요. 중불에 올려 끓기 시작할 때까지 기다립니다. 재료가 물에 잠기도록 하면 국물이 잘 우러납니다.
- 03다진마늘 3.5큰술치킨스톡 6작은술참치액 2큰술맛술 2큰술물 1100ml00:00/ 20:00다진마늘 3큰술, 맛술 2큰술, 참치액 2큰술, 치킨스톡 2큰술을 듬뿍 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 20분간 푹 끓여주세요. 닭이 야들야들해지고 국물이 진해질 때까지 저어가며 끓입니다. 다진마늘을 듬뿍 넣어 깊은 맛을 내는 게 포인트입니다.
- 04다진마늘 3.5큰술고춧가루 12작은술알룰로스 2큰술진간장 3큰술연겨자 1.5작은술식초 2큰술후추 0.5작은술별도의 그릇에 닭육수 8-10큰술을 담고 고춧가루 4큰술을 먼저 넣어 불려 풀어주세요. 진간장 3큰술, 알룰로스 2큰술, 식초 2큰술, 연겨자 0.5큰술, 다진마늘 0.5큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞습니다. 고춧가루를 육수에 불리면 덩어리지지 않고 고루 섞입니다.
- 05감자 2개물 1100ml00:00/ 07:00밀떡을 미리 물에 불려두었다가 끓임 6-7분 전에 냄비에 추가하세요. 떡이 부드럽게 익을 때까지 끓여줍니다. 감자와 떡의 식감이 살아나도록 타이밍을 맞추세요.
- 06팽이버섯 100g감자 2개부추 30g후추 0.5작은술감자와 떡이 익으면 부추 한줌, 썬 팽이버섯, 후추를 톡톡 뿌려 마무리하세요. 불을 끄고 잠시 우러나게 둡니다. 신선한 채소로 마무리하면 향과 식감이 더해집니다.
