오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
두부냉국
여름철 더운 날씨에 속이 시원하게 풀리는 두부냉국입니다. 건새우와 멸치로 우려낸 고소하고 맑은 육수가 두부의 부드럽고 쫄깃한 식감을 감싸 안아 상큼한 산미와 담백한 맛이 어우러져 입안 가득 퍼집니다. 가벼운 저녁 식사나 가족 모임의 반찬으로, 혹은 더위에 지친 몸을 회복하는 건강한 메뉴로 즐기기 좋습니다. 차가운 국물이 목 넘김을 부드럽게 해주며, 매콤한 고추와 파의 아삭함이 더해져 한 그릇 먹으면 개운함이 오래 지속됩니다.
글 · 레시피
써지니_Cook
4.022개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
건새우10g300원
멸치7g140원
물1200ml1,200원
두부1모2,000원
청양고추1개250원
홍고추1개300원
대파0.2대80원
국간장1.5큰술150원
식초2큰술60원
설탕1큰술40원
소금1큰술40원
다진마늘0.5큰술105원
참기름1큰술380원
깨4.5g90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분344kcal
열량
26g
단백질
16g
탄수화물
39g
지방
만드는 법
METHOD · 12 STEPS- 01건새우 10g건새우의 꼬리와 다리를 조심스럽게 제거하여 깨끗하게 손질합니다. 이렇게 하면 육수가 더 맑고 잡내 없이 우러나 깔끔한 맛이 납니다.
- 02멸치 7g국물용 멸치의 머리와 내장을 제거하여 깨끗하게 손질합니다. 이 과정으로 육수가 탁해지지 않고 맑게 유지됩니다.
- 03건새우 10g멸치 7g00:00/ 01:00냄비에 손질한 멸치와 건새우를 넣고 센 불에서 1분간 볶습니다. 재료가 살짝 노릇노릇해지며 고소한 냄새가 올라올 때까지 가볍게 저어가며 볶습니다.
- 04물 1200ml물을 1.2L 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 센 불에서 끓입니다. 물이 점점 따뜻해지며 부글부글 끓기 시작할 때까지 기다립니다.
- 05건새우 10g멸치 7g물 1200ml00:00/ 10:00물이 끓기 시작하면 중약 불로 낮추고 10분 더 끓입니다. 육수가 부드럽게 우러나오며 멸치와 건새우의 맛이 물에 스며들도록 천천히 끓입니다.
- 06물 1200ml불을 끄고 육수 재료를 체에 걸러 맑은 육수를 얻습니다. 미지근해질 때까지 자연스럽게 식힌 후 냉장고에 넣어 차갑게 만듭니다. 이렇게 하면 국물이 더 시원하고 맛있어집니다.
- 07두부 1모두부를 한 입에 먹기 좋고 부드러운 크기로 썰어 준비합니다. 두부가 너무 작거나 크지 않게 균일하게 썰면 국물이 잘 배어듭니다.
- 08두부 1모00:00/ 00:10썬 두부를 체에 담고 끓는 물을 넉넉하게 부어 10초간 데칩니다. 두부 표면이 살짝 익으며 잡내가 없어지도록 데친 후 바로 꺼내어 한 김 식힙니다.
- 09청양고추 1개홍고추 1개청양고추와 홍고추를 작게 썰어 준비합니다. 고추가 작게 썰어지면 매운맛이 골고루 퍼지며 색감도 예쁘게 더해집니다.
- 10대파 0.2대대파를 둥글게 썰어 아삭한 식감을 더합니다. 썬 대파가 신선한 향을 내도록 얇게 썰어 준비합니다.
- 11국간장 1.5큰술다진마늘 0.5큰술설탕 1큰술소금 1큰술식초 2큰술참기름 1큰술차갑게 식힌 육수에 국간장 1.5 큰술, 식초 2 큰술, 설탕 1 큰술, 소금 1 큰술, 다진 마늘 0.5 큰술, 참기름 1 큰술을 넣고 잘 저어 섞습니다. 설탕과 소금이 완전히 녹아 부드러운 양념이 될 때까지 천천히 섞습니다.
- 12깨 0.5g대파 0.2대두부 1모청양고추 1개홍고추 1개준비된 육수에 데친 두부, 썬 청양고추, 홍고추, 대파, 깨 0.5 큰술을 넣고 부드럽게 섞습니다. 재료들이 육수에 골고루 배어들어 맛이 조화되도록 합니다. 한 번에 다 먹지 않을 경우, 먹을 만큼 그릇에 재료를 담고 육수를 부어 드십니다.
