오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
얼큰 김치 칼국수
쌀쌀한 겨울 저녁, 코끝에 스멀스멀 다가오는 김치의 얼큰한 향기가 그리우실 때 이 김치 칼국수를 추천해요. 뜨끈한 국물이 속을 녹여주며, 혼자서 여유롭게 즐기는 혼밥이나 친구들과 함께하는 해장 요리로도 완벽하죠. 개운한 맛에 입안이 상쾌해지는 그 기분, 상상만 해도 기분 좋아지네요.
글 · 레시피
The한사랑
3.78개의 평가
SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
물800ml800원
코인육수1.5개500원
칼국수면150g750원
신김치100g200원
김치국물45ml9,000원
어묵20g200원
애호박0.3개375원
양파0.5개400원
청양고추1개250원
까나리액젓0.3큰술26원
국간장0.3큰술33원
고춧가루1작은술90원
다진마늘0.3큰술69원
대파0.3대120원
소금0.3큰술13원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분678kcal
열량
24g
단백질
140g
탄수화물
4g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 01신김치 100g청양고추 1개신선한 애호박은 나무젓가락 굵기로 가늘게 채 썰어 아삭한 식감을 살려주세요. 양파도 비슷하게 채 썰어 준비하고, 어묵은 칼국수면처럼 길고 얇게 썰어 부드럽게 녹아들게 해요. 신김치는 먹기 좋게 적당한 크기로 썰어 김치의 아삭함이 살아 있도록 주의하세요. 대파와 청양고추는 송송 썰어 향기로운 풍미를 더할 거예요. 이렇게 썰면 요리가 한층 더 맛있어질 거랍니다.
- 02코인육수 1.5개물 800ml넓은 냄비에 물 800ml와 코인육수 1~1.5개를 넣고 중불에서 천천히 끓여 깊은 맛의 육수를 내세요. 육수가 보글보글 끓기 시작하며 고소한 향이 올라오면 국간장 1작은술과 까나리액젓 1작은술을 넣어 감칠맛을 더해주세요. 이 단계에서 불을 세게 하지 않으면 육수가 탁해지지 않아 국물이 맑아질 거예요.
- 03신김치 100g고춧가루 1작은술00:00/ 02:00끓는 육수에 신김치 100g과 김치국물 2~3큰술, 채 썬 어묵을 넣어 김치의 시큼하고 얼큰한 향이 스며들게 해주세요. 다진마늘 1작은술과 고춧가루 1작은술도 추가로 넣고 중불에서 보글보글 1~2분 끓여 재료들이 서로 어우러지도록 하세요. 김치가 부드럽게 익으며 매콤한 기름기가 살짝 배어 나올 때까지 살짝 더 끓이면 맛이 더 풍부해질 거예요.
- 04물 800ml칼국수면 150g칼국수면 150g을 찬물에 두세 번 가볍게 헹궈 밀가루 가루를 깨끗이 제거해주세요. 이 작은 손질 덕분에 국물이 뿌옇게 텁텁해지지 않고 투명하게 유지되니, 초보자분들도 꼭 해보세요. 면이 촉촉해지면 바로 사용할 수 있어요.
- 05청양고추 1개칼국수면 150g00:00/ 08:00활짝 끓는 김치 육수에 헹군 칼국수면을 넣고 중불에서 2~3분 먼저 달달 끓여 면이 살짝 풀어지게 해주세요. 그다음 준비된 양파, 애호박, 대파, 청양고추를 모두 넣고 면이 부드럽게 익을 때까지 4~5분 더 끓이세요. (면 종류에 따라 익는 시간을 확인하고 조절하세요.) 국물이 김치의 매운맛과 채소의 아삭함으로 가득 차며, 마지막으로 간을 맛보고 부족하면 소금으로 살짝 맞춰보세요. 이렇게 하면 완벽한 얼큰함이 살아날 거예요.
