오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
삼겹살 깍두기 조림
추운 겨울 저녁, 따뜻한 난로 앞에서 친구들과 함께 즐기기 딱 좋은 매콤달콤한 삼겹살 깍두기 조림이에요. 돼지고기의 고소함과 깍두기의 아삭함, 채소들의 싱그러운 맛이 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 사라지게 만드는 술안주이자 위로의 한 끼가 될 거예요.
글 · 레시피
새벽두시
4.517개의 평가
SERVES 2·35 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
깍두기300g5,400원
삼겹살400g10,000원
소금0.2큰술8원
후추0.5작은술120원
무0.3개625원
당근0.3개240원
감자1개700원
설탕1.5큰술60원
진간장4큰술400원
맛술4큰술360원
다진마늘2큰술420원
베트남고추1.4작은술280원
노두유15ml135원
갈아만든배200ml600원
양파0.5개400원
대파2.5대1,000원
꽈리고추50g750원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1345kcal
열량
45g
단백질
79g
탄수화물
193g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01깍두기 300g큰 깍두기를 키친타월로 꾹꾹 눌러 물기를 싹 제거해 주세요. 이렇게 하면 조림할 때 아삭한 식감이 살아나서 더 맛있게 느껴질 거예요.
- 02삼겹살 400g소금 0.2큰술후추 0.5작은술삼겹살에 소금 약간과 후추 약간으로 간단히 밑간을 해주세요. 센 불로 팬을 달군 다음 삼겹살을 넣고 앞뒤로 노릇노릇 구워주세요. 지글지글 소리가 나며 고소한 냄새가 솔솔 피어오를 거예요. (팁: 너무 자주 뒤집지 마세요, 그러면 육즙이 빠져나가서 부드러움이 줄어요.)
- 03삼겹살 400g삼겹살이 맛있게 구워지면 팬에 나온 기름을 키친타월로 조심스럽게 닦아내 주세요. 이 기름을 제거하면 전체 요리가 더 담백하고 깔끔한 맛이 날 거예요.
- 04감자 1개당근 0.3개무 0.3개기름을 닦아낸 팬에 깍둑 썬 무, 당근, 감자를 넣고 살짝 볶아주세요. 채소들이 투명해지며 은은한 단맛이 나오기 시작할 때까지 부드럽게 저어가며, 초보자분들은 불이 너무 세지 않게 조절해 주세요.
- 05깍두기 300g다진마늘 2큰술맛술 4큰술삼겹살 400g설탕 1.5큰술진간장 4큰술채소가 살짝 볶아지면 물기를 제거한 깍두기와 구운 삼겹살을 넣어 주세요. 설탕, 진간장, 맛술, 다진마늘, 베트남고추, 노두유를 더하고 재료에 양념이 골고루 배도록 부드럽게 섞어주세요. 매콤하고 달콤한 향이 방 안을 가득 채울 거예요, 이 단계에서 양념이 잘 스며들도록 살짝 더 섞어 보는 팁!
- 06갈아만든배 200ml00:00/ 20:00갈아만든 배 음료를 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 20분간 끓여 조려주세요. 부글부글 끓는 소리와 함께 달콤한 과일 향과 고기 냄새가 어우러져 집 안이 포근해질 거예요. 불이 약하게 유지되어 재료가 천천히 부드러워지도록 해 주세요.
- 07꽈리고추 50g양파 0.5개00:00/ 20:0020분 후, 양파, 대파, 꽈리고추를 넣고 한소끔 더 끓여 채소가 익으면 완성해요. 마지막에 더해지는 채소들의 싱그러운 크런치가 매콤달콤한 국물을 한층 업그레이드 시켜줄 거예요, 너무 오래 끓이지 말고 부드럽게 익는 순간을 놓치지 마세요.
