오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
김치 넣은 도토리묵무침 황금 양념장 레시피
가을 바람이 불어오는 선선한 저녁, 따뜻한 밥 한 공기와 함께 즐기기 딱 좋은 김치 넣은 도토리묵무침이에요. 쌉싸름한 도토리묵의 부드러운 식감에 아삭한 야채와 김치의 시원한 신맛, 새콤달콤 매콤한 황금 양념장이 어우러져 친구들과의 술안주로도, 피곤한 하루를 달래는 반찬으로도 완벽하답니다. 한 입 베어 물면 김의 고소함이 입안에 퍼지며 기분이 상큼해질 거예요.
글 · 레시피
혀니의자취로그
4.434개의 평가
SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
도토리묵300g3,000원
파프리카0.3개375원
양파0.5개400원
상추5장1,000원
김가루1큰술200원
부추10g80원
김치50g750원
대파0.3대120원
다진마늘0.3큰술69원
고춧가루1큰술270원
진간장1.5큰술150원
식초1큰술30원
깨2.5g50원
매실청1큰술100원
참기름1큰술380원
통깨0.5큰술100원
김0.5장100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분232kcal
열량
4g
단백질
33g
탄수화물
20g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01상추 5장식초 약간큰술00:00/ 03:00상추는 시든 줄기 끝을 잘라내고 식초물에 3분간 담가 살균한 후, 흐르는 물에 1장씩 헹궈 물기를 꼭 제거하고 한 입 크기로 아삭하게 찢어 준비해요. 이렇게 하면 상추의 싱그러운 녹색이 그대로 살아서 무침에 상큼한 식감을 더해주죠, 초보자분들은 물기를 잘 털어주세요.
- 02부추 10g파프리카 0.3개부추는 3~4cm 길이로 싱싱하게 썰고, 대파는 작게 다져 향긋한 냄새가 솔솔 나게 준비하며, 양파와 파프리카는 얇게 채 썰어 아삭아삭한 텍스처를 살려주세요. 채 썰 때 칼을 날카롭게 해서 야채의 신선한 색감이 유지되도록 조심하세요.
- 03김치 50g도토리묵 300g00:00/ 05:00도토리묵은 한 입 크기로 썰고, 김치는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. (Tip: 도토리묵이 냉장 보관으로 굳었다면 끓는 물에 4~5분 데친 후 찬물에 헹궈 사용하세요.) 이렇게 데치면 묵의 쌉싸름한 맛이 부드럽게 풀려나와 양념과 잘 어우러지며, 김치의 빨간색이 예쁘게 빛나요.
- 04매실청 1큰술식초 1큰술진간장 1.5큰술참기름 1큰술넉넉한 믹싱 볼에 다진 마늘 1작은술, 다진 대파 1.5큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 1.5큰술, 식초 1큰술, 깨 0.5큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 골고루 섞어 황금 양념장을 만듭니다. 섞을 때 참기름의 고소한 향이 퍼지며 매실청의 달콤함이 스며들어 매콤새콤한 맛이 완성되니, 천천히 저어가며 재료들이 잘 어우러지도록 해요.
- 05김치 50g도토리묵 300g상추 5장파프리카 0.3개넉넉한 믹싱 볼에 손질한 야채(부추 제외), 김치, 도토리묵을 넣고 만들어둔 양념장을 모두 넣어 골고루 버무려줍니다. 야채의 아삭함과 묵의 부드러움이 양념에 스며들며, 김치의 신맛이 은은하게 퍼지는 게 느껴질 거예요. 너무 세게 섞지 말고 가볍게 털어주면 재료들이 상하지 않아 더 맛있게 즐길 수 있어요.
- 06부추 10g썰어둔 부추를 넣고 다시 한번 가볍게 섞어줍니다. 부추의 싱그러운 향이 더해지며 전체가 상큼하게 마무리되니, 마지막에 살짝만 섞어 부추의 아삭함을 잃지 않게 해주세요.
- 07김 0.5장김가루 1큰술통깨 0.5큰술완성된 도토리묵무침을 접시에 옮겨 담고 통깨를 뿌린 후, 김가루나 얇게 자른 구운 김을 고명으로 올려 마무리합니다. 통깨의 고소한 바삭함과 김의 바삭거리는 소리가 더해지면 시각적으로도 예쁘고, 한 입 먹을 때마다 풍미가 입안 가득 퍼져서 정말 행복한 한 끼가 될 거예요.
