오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
묵은지 통삼겹살 김치찜
사르르 녹는 포슬포슬 통삼겹살과 묵은지가 어우러진 부드러운 김치찜, 들기름 찍어 고소함을 더한 밥도둑 반찬입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·65 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
한우곰탕500g-
계란2개1,000원
고춧가루2큰술540원
된장1큰술180원
마늘3개300원
묵은지30g600원
양파1/2개400원
올리고당2큰술180원
삼겹살500g12,500원
참치액젓1큰술150원
대파1대400원
식용유30ml180원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1605kcal
열량
54g
단백질
34g
탄수화물
285g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00삼겹살 500g프리미엄 통삼겹살을 준비합니다. 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 중불로 달군 후 통삼겹살을 올려 겉면에만 살짝 구워 핏물을 제거하고 표면을 익힙니다. 이렇게 하면 고기의 누린내가 빠지고 찜 시 맛이 잘 배어 부드러운 식감이 살아납니다.
- 01한우곰탕 500g고춧가루 6작은술올리고당 2큰술묵은지 30g삼겹살 500g된장 1큰술마늘 3개양파 1/2개냄비에 묵은지 약간을 깔고 구운 통삼겹살을 올린 후 한우곰탕 약간을 붓습니다. 된장 1스푼, 참치 1스푼, 올리고당 2스푼, 마늘 약간, 고춧가루 약간, 얇게 썬 양파 1/2개와 파 1대를 넣고 재료를 골고루 섞습니다. 간 짠 재료가 많아 간을 확인하며 넣어 과도한 짠맛을 피하세요.
- 02묵은지 30g삼겹살 500g00:00/ 60:00냄비에 뚜껑을 꼭 닫고 중불로 올려 1시간간 끓입니다. 소스가 걸쭉해지고 통삼겹살이 포슬포슬 부드러워지며 묵은지 향이 배어날 때까지 졸여줍니다. 불이 세지 않게 유지하면 고기가 질기지 않고 사르르 녹습니다.
- 03계란 2개김치찜 옆에 계란말이를 위해 계란 2개를 풀어 프라이팬에 부어 중약불에서 천천히 말아 포슬포슬한 계란말이를 완성합니다. 김치찜과 함께 먹기 위해 얇고 부드럽게 말아주세요. 이 조합으로 풍미가 배가됩니다.
