오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
정호영 제육볶음
매콤달콤한 양념이 스며든 쫄깃한 돼지고기와 아삭한 채소가 어우러진 안주용 제육볶음입니다. 양념을 미리 만들어 입맛에 맞게 조절해 실패 없는 맛을 낼 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
뒷다리살600g12,000원
대파1대400원
양파0.5개400원
양배추0.3개1,200원
설탕5큰술200원
고춧가루5큰술1,350원
미림5큰술1,500원
간장1국자700원
고추장5큰술1,000원
다진마늘3.4큰술714원
후추1큰술720원
참기름0.5큰술190원
참깨1작은술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분473kcal
열량
41g
단백질
50g
탄수화물
49g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00뒷다리살 600g고춧가루 15작은술다진마늘 3.4큰술고추장 5큰술설탕 5큰술미림 5큰술간장 1국자후추 3작은술한 국자씩 설탕, 고춧가루, 미림, 간장, 고추장을 넣고 다진마늘 2/3 국자와 후추 1큰술을 섞어 양념장을 만듭니다. 맛을 보고 더 단맛이나 짠맛이 필요하면 설탕이나 간장을 추가해 입맛에 맞게 조절하세요. 뒷다리살 600g을 넣고 골고루 버무려 재워둡니다. 이렇게 미리 양념을 만들어 실패 확률을 줄일 수 있습니다.
- 01양배추 0.3개대파 1대양파 0.5개대파 1대를斜め로 썰어 향을 내기 좋게 준비하고 양파 0.5개를 적당한 크기로 썰어줍니다. 양배추 4장은 한입 크기로 찢어 놓습니다. 채소를 미리 썰어 재료 준비를 끝냅니다.
- 02대파 1대양파 0.5개00:00/ 01:00팬에 기름을 두르고 대파와 양파를 넣어 중불에서 살짝 볶아 향을 냅니다. 채소가 약간 투명해질 때까지 1분 정도 저어가며 볶아주세요. 향이 충분히 나도록 먼저 볶아 전체 맛을 높입니다.
- 03뒷다리살 600g00:00/ 04:00양념에 재운 뒷다리살을 팬에 넣고 강불로 볶아줍니다. 고기가 반쯤 익고 수분이 빠져 탱탱해질 때까지 3-4분 저어가며 볶으세요. 고기가 타지 않도록 주걱으로 자주 뒤집으며 불맛을 입힙니다.
- 04양배추 0.3개00:00/ 02:00양념이 졸아들고 고기가 탱해지면 양배추를 넣고 계속 볶아줍니다. 양배추에서 수분이 나와 고기가 질기지 않고 촉촉해지도록 2분간 중불로 저어가며 섞으세요. 양배추가 아삭하면서도 잘 익을 때까지 볶습니다.
- 05참기름 0.5큰술불을 약하게 줄이고 참기름을 3바퀴 정도 둘러 마지막에 향과 윤기를 더해줍니다. 전체가 잘 섞이고 소스가 걸쭉해지면 불을 끕니다. 참기름은 마무리로 넣어 풍미를 살려줍니다.
