오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
마늘쫑 어묵볶음
낭창하고 부드러운 어묵에 마늘쫑의 오독오독 식감이 어우러진 감칠맛 나는 밥반찬입니다. 식당 비법 양념 조합으로 깊은 맛이 배입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
어묵300g3,000원
마늘쫑250g3,750원
양파1개800원
대파1대400원
고춧가루1큰술270원
설탕1.5큰술60원
간마늘15g30원
진간장0.5큰술50원
멸치액젓0.5큰술45원
참치액8g10원
고추장2.5큰술500원
굴소스0.7큰술126원
물엿1.5큰술120원
참기름0.3큰술114원
식용유5ml30원
맹물48ml-
통깨1큰술200원
물1000ml1,000원
소금0.5큰술20원
후춧가루0.5g2원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분468kcal
열량
21g
단백질
74g
탄수화물
25g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00마늘쫑 250g양파 1개대파 1대마늘쫑 250g을 깨끗하게 세척한 후 새끼손가락 길이(약 5cm)로 잘라줍니다. 대파 30g(4~5큰술)을 짜잘짜잘 다지고 양파 100g(작은 거 반 개)을 얇게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 재료가 골고루 볶여 식감이 좋습니다.
- 01어묵 300g어묵 300g(5~6장)을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 어묵이 모자라면 맛살 1~2줄을 섞어 쪽수를 맞춰주세요. 향이 진하고 맛있는 어묵을 선택하면 좋습니다.
- 02마늘쫑 250g소금 0.5큰술물 1000ml00:00/ 00:30냄비에 물 1L와 소금 반 스푼(7~8g)을 넣고 빠글빠글 끓으면 마늘쫑을 넣어 딱 30초만 데칩니다. 바로 찬물에 헹구어 물기를 제거하세요. 데치면 마늘쫑이 부드러워지면서 질겨지지 않습니다.
- 03고춧가루 3작은술멸치액젓 0.5큰술후춧가루 0.5g간마늘 15g진간장 0.5큰술참치액 8g고추장 2.5큰술굴소스 0.7큰술참기름 0.3큰술식용유 5ml대파 1대설탕 1.5큰술물엿 1.5큰술맹물 48ml00:00/ 01:30프라이팬에 대파, 고춧가루 2스푼(14g), 설탕 2스푼(20g), 간마늘 15g, 진간장 1스푼(8g), 멸치액젓 1스푼(8g), 참치액 1스푼(8g), 고추장 2스푼(60g), 굴소스 1스푼(10g), 물엿 3스푼(30g), 참기름 1스푼(5g), 식용유 1스푼(5g), 맹물 6스푼(48g), 후춧가루 1~2꼬집을 넣고 중불로 올려 골고루 섞어가며 끓입니다. 끓기 시작하면 1분 30초 정도 자글자글 볶아 소스가 걸쭉해질 때까지 합니다. 양념을 먼저 볶으면 재료에 잘 배어 맛이 살아납니다.
- 04어묵 300g양파 1개00:00/ 02:00양념이 끓으면 썰어둔 어묵, 양파를 모두 넣고 중불에서 2분 정도 볶아줍니다. 재료가 소스에 충분히 버무려지면 불을 줄여 계속 저어가며 볶으세요. 어묵이 빨리 타지 않도록 주의합니다.
- 05마늘쫑 250g통깨 1큰술00:00/ 00:02데친 마늘쫑을 넣고 양념을 바르는 느낌으로 1~2초만 잽싸게 섞어줍니다. 오래 볶으면 마늘쫑이 질겨지니 바로火を 끄세요. 마지막에 통깨 1스푼을 듬뿍 뿌려 마무리합니다.
