오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
중식당 스타일 불맛 짬뽕
강한 불에서 야채와 해산물을 볶아 깊은 불맛을 내고, 고춧가루로 칼칼함을 더한 정통 중식당 스타일의 짬뽕입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
식용유3큰술218원
마른 고추약간100원
대파약간200원
마늘약간150원
모둠 야채600g3,000원
육수1800ml2,000원
오징어250g6,450원
고춧가루60g1,656원
미원3큰술742원
소금2큰술76원
다시다1큰술155원
홍합3국자1,500원
청경채100g727원
후추취향껏50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분12714kcal
열량
19g
단백질
24g
탄수화물
56g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00마른 고추 약간식용유 3큰술대파 약간마늘 약간달군 웍에 식용유 3큰술을 두르고 마른 고추, 대파, 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다.
- 01모둠 야채 600g준비된 모둠 야채 600g을 넣고 강한 불에서 웍질을 하며 충분히 볶아 불맛을 입힙니다.
- 02육수 1800ml볶는 중간에 육수를 아주 조금씩 부어가며 재료가 타지 않게 하고 감칠맛을 끌어올립니다.
- 03손질된 오징어채 250g을 넣고 야채와 함께 고루 섞어가며 빠르게 볶습니다.
- 04고춧가루 60g고춧가루 60g을 넣고 재료에 붉은 색이 잘 배어들고 고추기름이 충분히 나올 때까지 볶아줍니다.
- 05다시다 1큰술육수 1800ml미원 3큰술소금 2큰술육수 1200ml를 붓고 미원 3큰술, 꽃소금 2큰술, 다시다 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다.
- 06홍합 3국자홍합 3국자를 넣고 국물에 해산물의 시원한 맛이 우러나도록 한소끔 끓입니다.
- 07청경채 100g육수 1800ml후추 취향껏청경채 100g과 후추를 취향껏 넣은 뒤, 남은 육수 약 600ml를 추가로 붓고 충분히 끓여 마무리합니다.
