오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
국물폭탄 매운갈비찜
매콤한 양념이 깊게 밴 돼지갈비와 감자가 어우러진 중독성 강한 국물 자작한 갈비찜입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·50 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지갈비1.5kg19,500원
감자1개714원
양파0.5개143원
대파1대154원
청양고추3개191원
고춧가루5큰술1,035원
진간장8큰술356원
매실액3큰술300원
올리고당2큰술213원
마늘2큰술200원
생강0.5큰술81원
통깨1큰술300원
참기름2큰술495원
물1컵58원
식용유약간100원
미림1바퀴150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분338kcal
열량
45g
단백질
33g
탄수화물
340g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00돼지갈비 1.5kg청양고추 3개감자 1개양파 0.5개대파 1대물 1컵00:00/ 60:00돼지갈비는 물에 담가 최소 1시간 이상 핏물을 제거한 뒤 깨끗이 씻어 준비합니다. 대파는 어슷썰고, 양파는 깍둑썰기하며, 청양고추는 큼직하게 썰어줍니다. 감자도 깍둑썰기하여 준비합니다.
- 01고춧가루 5큰술올리고당 2큰술진간장 8큰술매실액 3큰술참기름 2큰술마늘 2큰술생강 0.5큰술통깨 1~2큰술물 1컵볼에 일반 고춧가루, 청양 고춧가루, 진간장, 매실액, 올리고당, 간마늘, 생강, 통깨, 참기름, 물 150ml를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 02식용유 약간미림 1바퀴물 1컵달군 팬에 식용유를 두르고 핏물을 뺀 갈비를 넣어 노릇하게 굽습니다. 미림을 한 바퀴 둘러 잡내를 날리며 고기 표면이 노릇해질 때까지 볶습니다.
- 03물 1컵00:00/ 20:00고기에서 기름이 나오면 만들어둔 양념장의 2/3와 물 1컵을 넣고 바글바글 끓입니다. 끓기 시작하면 중불에서 15~20분간 익힙니다.
- 04감자 1개양파 0.5개물 1컵00:00/ 15:00국물이 절반 정도로 줄어들면 감자, 양파, 물 100ml, 남은 양념장을 모두 넣고 10~15분간 더 끓여 재료가 완전히 익도록 합니다.
- 05청양고추 3개대파 1대물 1컵국물이 자작하게 졸아들고 뼈가 드러나면 대파와 청양고추를 넣습니다. 대파의 숨이 살짝 죽으면 불을 끄고 마무리합니다.
