오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
오독오독 궁채 무침
꼬독꼬독 오독오독 씹는 식감이 일품인 매콤새콤 궁채 무침입니다. 기름을 데워 양념에 버무리면 고소하고 감칠맛이 배가됩니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
궁채300g2,000원
마늘4개400원
대파0.5대200원
식용유38ml225원
고춧가루2큰술540원
진간장3큰술300원
양조식초2큰술50원
올리고당2큰술180원
참기름1큰술380원
깨소금1큰술50원
천일염0.1큰술15원
소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분440kcal
열량
7g
단백질
43g
탄수화물
60g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00궁채 300g소금 0.5큰술데쳐진 궁채 300g의 끝 머리를 잘라내고 4-5cm 길이로 썰어 물기를 살짝 짜냅니다. 이렇게 하면 물이 많이 빠져 양념이 잘 배어듭니다. 할머니 피드백대로 소금 약간을 뿌려 가볍게 밑간해 둡니다.
- 01마늘 4개대파 0.5대마늘 4알을 곱게 다지고 대파 흰대 1/2대를 큼직하게 썰어 준비합니다. 마늘은 곱게 다져야 향이 잘 배어듭니다.
- 02식용유 37.5ml궁채 300g프라이팬에 식용유 2.5큰술을 넣고 강불로 켜 연기가 조금 올라올 때까지 데웁니다. 불을 끄고 뜨거운 기름을 궁채에 부어줍니다. 기름의 고소함이 양념에 스며들어 맛을 더합니다.
- 03고춧가루 6작은술양조식초 2큰술올리고당 2큰술진간장 3큰술참기름 1큰술깨소금 1큰술마늘 4개대파 0.5대고춧가루 2큰술, 진간장 3큰술, 양조식초 2큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 다진 마늘과 대파를 넣고 세게 세게 버무립니다. 꼬독꼬독 식감이 살아나도록 강하게 비벼주면 간이 딱 맞습니다.
