오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
고추장삼겹살
매콤달콤한 고추장 양념이 배인 노릇노릇한 삼겹살로, 맛집 스타일의 쫄깃한 식감과 느끼함 없는 깔끔한 맛이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·35 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살600g15,000원
미림2큰술600원
국간장1큰술100원
미원1작은술50원
고추장3큰술600원
매운고추가루 미분1큰술200원
설탕2큰술80원
물엿3큰술240원
다진마늘1큰술210원
토마토 케찹1큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1733kcal
열량
53g
단백질
56g
탄수화물
293g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00삼겹살 600g미림 2큰술냉동 삼겹살 600g을 해동한 후 먹기 좋은 크기로 썰되 최소 폭 5cm 이상으로 자르세요. 너무 작게 자르면 구울 때 수축되어 작아집니다. 이렇게 준비된 고기에 미림 2큰술을 넣어 돼지고기 잡내를 잡아줍니다.
- 01삼겹살 600g국간장 1큰술미림 2큰술미원 1작은술00:00/ 30:00썬 삼겹살에 국간장 1큰술과 미원 1/3큰술을 넣고 골고루 버무려 15~30분 정도 숙성시켜 주세요. 미림과 국간장이 잡내를 제거하고 간을 잘 배이게 하며 미원은 선택적으로 넣어 맛을 더합니다.
- 02매운고추가루 미분 1큰술토마토 케찹 1큰술다진마늘 1큰술고추장 3큰술설탕 2큰술물엿 3큰술별도의 그릇에 고추장 3큰술, 매운고추가루 미분 1큰술, 설탕 2큰술, 물엿 3큰술, 다진마늘 1큰술, 토마토 케찹 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 설탕은 너무 많이 넣지 말아 타지 않게 하고 토마토 케찹은 느끼함을 잡아줍니다.
- 03삼겹살 600g프라이팬을 중불로 예열한 후 삼겹살을 넣고 한 면이 노릇노릇해지며 표면에 핏물이 살짝 올라올 때까지 구워 뒤집으세요. 너무 센 불은 피하고 중약불로 조정하며 구워 육즙을 가둡니다.
- 0400:00/ 05:00양념장을 모두 투하한 후 약불로 저어가며 노릇노릇하게 구워 소스가 고기에 배이게 합니다. 겉면이 검붉게 변할 때까지 약 5분 정도 계속 저어가며 타지 않게 조리하면 완성입니다. 600g 고기에 양념을 싹싹 다 넣어 풍미를 최대화합니다.
