오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
[흑백요리사 샘 킴]의 상큼한 천도복숭아 자두 타르트
샘 킴 셰프의 피치 못할 타르트 레시피를 따라하며, 여름 과일의 신선함을 담은 상큼한 디저트입니다. 레몬커드와 바삭한 타르트 크럼블, 익힌 과일이 층층이 어우러져 가벼운 여름 디저트로 제격입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있으니 참고하세요. 만들어보니 과일의 자연스러운 단맛이 돋보여 후회 없는 선택이었어요.
글 · 레시피
셰프만
4.310개의 평가
SERVES 2·45 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[흑백요리사 샘 킴]의 상큼한 천도복숭아 자두 타르트](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/1282/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
복숭아2개6,000원
자두2개1,600원
설탕4큰술160원
레몬1개1,000원
계란2개1,000원
밀가루60g120원
버터4큰술1,080원
올리브유30ml600원
이 레시피에 약 11,560원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분736kcal
열량
11g
단백질
77g
탄수화물
87g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00설탕 4큰술레몬 1개계란 2개00:00/ 05:00레몬을 씻어 껍질을 곱게 간 후, 설탕과 함께 핸드블렌더에 넣고 부드럽게 섞어주세요. 여기에 계란을 하나씩 추가하며 갈아 레몬커드 베이스를 만듭니다. 끓는 물이 담긴 냄비 위에서 중탕으로 저어가며 걸쭉해질 때까지 5분 정도 끓여주세요.
- 01버터 4큰술레몬커드를 완성한 후, 갈은 레몬껍질을 추가로 섞어 풍미를 더하세요. 얼음물 위에 올려 식히며 버터와 레몬즙을 넣고 잘 저어 부드럽게 마무리합니다. 완전히 식힌 레몬커드는 차갑고 크리미한 텍스처가 됩니다.
- 02밀가루 60g계란 2개버터 4큰술밀가루, 버터, 계란을 핸드블렌더에 넣고 갈아 타르트 반죽을 만듭니다. 반죽을 적당한 크기로 썰어 뜨거운 기름에 튀겨 바삭한 타르트 가루로 만드세요. 튀긴 가루를 건져 기름기를 제거하며 식히면 바삭함이 유지됩니다.
- 03올리브유 30ml복숭아 2개자두 2개설탕 4큰술00:00/ 10:00천도복숭아와 자두를 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 적당한 크기로 썰어주세요. 썬 과일에 설탕과 올리브유을 넣어 부드럽게 버무립니다. 이 과일 혼합물을 오븐 시트에 펼쳐 180도 예열된 오븐에서 10분 정도 익혀 부드럽고 캐러멜화된 맛을 내세요.
- 04익힌 과일을 얼음물 위에 올려 차갑게 식히며 과즙이 스며들도록 합니다. 식힌 과일은 신선하고 촉촉한 상태가 됩니다. 레몬커드와 타르트 가루를 준비해 컵 조립을 시작하세요.
- 05복숭아 2개자두 2개컵 바닥에 잘게 썬 천도복숭아와 자두를 깔고 타르트 가루를 뿌려 층을 만듭니다. 그 위에 식힌 레몬커드를 가득 부어 촉촉하게 채우세요. 다시 익힌 과일과 타르트 가루를 번갈아 올려 다층 구조를 완성합니다.
- 06올리브유 30ml최상단에 올리브유을 가볍게 뿌려 윤기와 풍미를 더하세요. 전체를 살짝 저어 재료가 어우러지도록 합니다. 시원하게 식혀 서빙하면 상큼한 맛이 배가됩니다.
