오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
김치 순두부찌개
추운 겨울철 따뜻한 저녁 한 끼나 피곤한 아침 해장용으로 안성맞춤인 김치 순두부찌개입니다. 신선한 김치의 상큼한 신맛과 매콤한 고춧가루가 어우러져 얼큰하고 칼칼한 국물이 입안을 가득 채우며, 부드럽고 고소한 순두부가 국물에 스며들어 부드러운 식감을 선사합니다. 쫄깃한 돼지고기와 아삭한 채소, 김치의 시원한 맛이 조화되어 풍부한 풍미를 즐길 수 있으며, 전자레인지로 간단히 만든 고추기름이 깊고 진한 기름진 맛을 더해 한 입 베어 물 때마다 따뜻한 만족감을 줍니다. 손님을 초대할 때도 쉽게 준비할 수 있어 가족 모임에 제격입니다.
글 · 레시피
딸기바람
4.532개의 평가
SERVES 3·25 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
돼지앞다리살100g1,000원
김치75g1,125원
순두부300g1,500원
대파5대2,000원
양파0.3개200원
홍고추1개300원
청양고추1개250원
계란노른자1개30원
물360ml360원
코인육수1개200원
국간장1큰술100원
새우젓0.5큰술100원
미림1.5큰술450원
후추0.2작은술48원
다진마늘1큰술210원
식용유45ml270원
고춧가루1.5큰술405원
참기름0.5큰술190원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분384kcal
열량
23g
단백질
21g
탄수화물
75g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01다진마늘 1큰술00:00/ 01:00그릇에 식용유 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1.5큰술을 넣고 골고루 섞은 후 전자레인지에 넣고 1분간 돌려 초간단 고추기름을 만듭니다. 기름이 고춧가루와 마늘이 어우러져 매콤한 향이 은은히 올라오도록 합니다.
- 02돼지앞다리살 100g미림 0.5큰술참기름 0.5큰술후추 0.1작은술돼지 앞다리살 약 100g을 한 입 크기로 썰고, 미림 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 후추 약간(0.1 작은술)을 넣고 조물조물 버무려 밑간합니다. 고기가 재료를 잘 흡수하여 부드럽고 고소한 맛이 배도록 합니다.
- 03양파 0.3개청양고추 1개홍고추 1개신김치 1/2컵은 쫑쫑 썰고, 양파 1/4개는 채 썰어줍니다. 대파 1/2대는 어슷 썰고, 청양고추 1개와 홍고추 1개도 어슷 썰어줍니다. 채소들이 신선하고 아삭한 상태를 유지하도록 조심스럽게 썰어 준비합니다.
- 04순두부 300g물 360ml순두부 1봉지는 껍질째 반으로 잘라 쏙 빼낸 후 칼로 듬성듬성 썰어 접시에 담아 물기를 빼둡니다. 순두부가 부드럽게 국물에 스며들 준비를 하도록 물기를 잘 제거합니다.
- 05대파 5대냄비에 만들어둔 고추기름과 어슷 썬 대파의 절반(1/4대 분량)을 넣고 중약불에서 볶아 파기름을 냅니다. 대파가 노릇노릇해지며 구수한 향이 올라올 때까지 부드럽게 볶습니다.
- 06돼지앞다리살 100g양파 0.3개파 향이 올라오면 밑간한 돼지고기를 넣고 타지 않게 달달 볶다가 고기가 하얗게 익으면 쫑쫑 썬 김치와 채 썬 양파를 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 고기가 부드럽게 익으며 김치의 신맛이 퍼지도록 중약불로 조심스럽게 볶습니다.
- 07코인육수 1개물 360ml물 2컵(360ml)과 코인 육수 1알을 넣고 센 불로 올립니다. (멸치 육수 사용 가능) 물이 빠르게 끓어오르며 국물이 맑아지도록 센 불에서 끓입니다.
- 08국간장 1큰술미림 1큰술새우젓 0.5큰술00:00/ 05:00국물이 끓기 시작하면 국간장 0.5~1큰술, 새우젓 0.5큰술, 미림 1큰술을 넣고 간을 맞춘 후 중약불로 줄여 5분간 끓여 국물 맛을 우려냅니다. 국물이 진해지며 재료의 맛이 잘 배도록 중약불에서 천천히 끓입니다.
- 09청양고추 1개홍고추 1개00:00/ 02:00물기를 뺀 순두부와 남은 대파, 청양고추, 홍고추를 모두 넣고 순두부 속까지 뜨거워지도록 한소끔 더 끓입니다. 간을 보고 싱거우면 소금으로 맞춥니다. 순두부가 부드럽게 데워지며 매콤한 향이 퍼지도록 중약불에서 1~2분 끓입니다.
- 10계란노른자 1개후추 0.1작은술불을 끈 후 달걀 노른자 1개를 가운데 올리고 후춧가루 약간(0.1 작은술)을 뿌려 완성합니다. 노른자가 국물에 스며들어 고소한 맛을 더하도록 올립니다.
