오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
이북식 찜닭
치킨보다 저렴하고 부드러운 닭고기에 새콤달콤한 소스가 스며든 이북식 찜닭. 연겨자소스가 강렬한 킥을 더해 가족 식사에 제격입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
통닭다리 장각2kg12,000원
진간장2큰술200원
참기름1큰술380원
고춧가루2작은술180원
식초2큰술60원
올리고당2큰술180원
물60ml60원
연겨자1작은술150원
다진마늘1큰술210원
통깨1큰술200원
부추20g160원
소주30ml120원
이 레시피에 약 13,900원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분971kcal
열량
94g
단백질
13g
탄수화물
231g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00통닭다리 장각 2kg진간장 2큰술참기름 1큰술참기름과 진간장을 1대1 비율로 섞어 마리네이드 소스를 만듭니다. 이 소스를 통닭다리 장각 전체에 골고루 발라줍니다. 이렇게 재워두면 닭고기에 양념이 잘 배어 부드럽고 맛있게 익습니다.
- 01소주 30ml물 60ml00:00/ 60:00큰 통에 물과 소주를 약간 부은 후 닭다리 장각을 올려놓습니다. 중불에서 뚜껑을 덮고 1시간 정도 졸여줍니다. 중간중간 마리네이드 소스를 덧부어 닭이 타지 않게 하며 소스가 졸아들 때까지 저어줍니다.
- 02물 60ml00:00/ 60:001시간 졸이는 동안 불이 세지 않게 주의하며 소스가 걸쭉해지고 닭 표면이 반짝반짝 빛날 때까지 계속합니다. 닭이 부드러워지고 국물이 줄어들면 완성 직전입니다. 이 과정에서 닭의 누린내가 빠지고 깊은 맛이 살아납니다.
- 03부추 20g00:00/ 05:00완성 5분 전에 부추를 약간 넣고 함께 익혀줍니다. 부추가 살짝 시들고 향이 나면 불을 끕니다. 부추가 마지막에 들어가야 아삭한 식감이 더해집니다.
- 04고춧가루 2작은술올리고당 2큰술다진마늘 1큰술진간장 2큰술연겨자 1작은술식초 2큰술통깨 1큰술물 60ml별도로 양념소스를 만듭니다. 진간장 2T, 고춧가루 2T, 식초 2T, 올리고당 2T, 물 2T, 연겨자 1T, 다진마늘 1T, 통깨 약간을 잘 섞어 새콤내콤한 소스를 완성합니다. 이 소스를 듬뿍 찍어 먹습니다.

