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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

이북식 찜닭

치킨보다 저렴하고 부드러운 닭고기에 새콤달콤한 소스가 스며든 이북식 찜닭. 연겨자소스가 강렬한 킥을 더해 가족 식사에 제격입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
이북식 찜닭
Fig. 01 · 이북식 찜닭사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
통닭다리 장각2kg12,000원
진간장2큰술200원
참기름1큰술380원
고춧가루2작은술180원
식초2큰술60원
올리고당2큰술180원
60ml60원
연겨자1작은술150원
다진마늘1큰술210원
통깨1큰술200원
부추20g160원
소주30ml120원
이 레시피에 약 13,900 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
971kcal
열량
94g
단백질
13g
탄수화물
231g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    통닭다리 장각 2kg진간장 2큰술참기름 1큰술
    참기름과 진간장을 1대1 비율로 섞어 마리네이드 소스를 만듭니다. 이 소스를 통닭다리 장각 전체에 골고루 발라줍니다. 이렇게 재워두면 닭고기에 양념이 잘 배어 부드럽고 맛있게 익습니다.
  2. 01
    소주 30ml 60ml
    00:00/ 60:00
    큰 통에 물과 소주를 약간 부은 후 닭다리 장각을 올려놓습니다. 중불에서 뚜껑을 덮고 1시간 정도 졸여줍니다. 중간중간 마리네이드 소스를 덧부어 닭이 타지 않게 하며 소스가 졸아들 때까지 저어줍니다.
  3. 02
    60ml
    00:00/ 60:00
    1시간 졸이는 동안 불이 세지 않게 주의하며 소스가 걸쭉해지고 닭 표면이 반짝반짝 빛날 때까지 계속합니다. 닭이 부드러워지고 국물이 줄어들면 완성 직전입니다. 이 과정에서 닭의 누린내가 빠지고 깊은 맛이 살아납니다.
  4. 03
    부추 20g
    00:00/ 05:00
    완성 5분 전에 부추를 약간 넣고 함께 익혀줍니다. 부추가 살짝 시들고 향이 나면 불을 끕니다. 부추가 마지막에 들어가야 아삭한 식감이 더해집니다.
  5. 04
    고춧가루 2작은술올리고당 2큰술다진마늘 1큰술진간장 2큰술연겨자 1작은술식초 2큰술통깨 1큰술 60ml
    별도로 양념소스를 만듭니다. 진간장 2T, 고춧가루 2T, 식초 2T, 올리고당 2T, 물 2T, 연겨자 1T, 다진마늘 1T, 통깨 약간을 잘 섞어 새콤내콤한 소스를 완성합니다. 이 소스를 듬뿍 찍어 먹습니다.