오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
간장새우장 레시피
업소용 황금 비율 간장물을 활용하여 만드는 탱글탱글한 간장새우장 레시피입니다. 이 간장물은 새우장뿐만 아니라 간장게장, 간장연어장 등 다양한 해산물 간장 요리에도 활용할 수 있습니다. 특히 냉동 새우를 활용하여 쉽고 맛있게 만들 수 있는 것이 특징입니다.

글 · 레시피
이원일 셰프 fan
4.06개의 평가
SERVES 3·30 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
갈아만든배200ml1,000원
건고추10g380원
다시마5g150원
대파1/2대200원
레몬1/4개287원
마늘5개300원
맛술195ml1,300원
물400ml-
새우15마리9,000원
설탕195ml390원
진간장150ml750원
이 레시피에 약 13,757원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분417kcal
열량
16g
단백질
98g
탄수화물
2g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00새우 200마리냉동 새우는 냉장실에서 하루 이틀 정도 충분히 해동합니다. 해동된 새우는 흐르는 물에 한 번 가볍게 헹군 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.
- 01갈아만든배 200ml맛술 13큰술물 400ml설탕 13큰술진간장 10큰술냄비에 물 400ml, 진간장 10큰술, 맛술 13큰술, 설탕 13큰술, 갈아만든배 200ml를 넣고 잘 섞습니다.
- 02건고추 10g다시마 5g대파 1/2대레몬 1/4개마늘 5개여기에 다시마 5g, 마늘 5개, 대파 1/2대, 건고추 10g, 레몬 슬라이스 2개를 넣습니다.
- 03다시마 5g물 400ml00:00/ 10:00간장물을 불에 올려 한소끔 끓어오르기 시작하면 바로 불을 끕니다. 끓인 간장물에서 다시마는 10분 이내에 건져냅니다.
- 04물 400ml끓인 간장물을 최대한 차가운 곳으로 옮겨 완전히 식혀줍니다.
- 05새우 15마리물 400ml물기를 뺀 새우 20-30마리를 밀폐 용기나 유리병에 차곡차곡 담습니다. 용기에 담은 새우 위에 완전히 식힌 간장물을 새우가 찰방찰방하게 잠길 때까지 넉넉하게 부어줍니다.
- 06새우 15마리물 400ml간장물까지 부은 새우 용기를 냉장고에 넣어 최소 3일 동안 숙성시킵니다. 숙성 후에는 밥반찬으로 맛있게 즐기며, 보관 기간 동안에도 냉장 보관해야 합니다.









