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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

간장새우장 레시피

업소용 황금 비율 간장물을 활용하여 만드는 탱글탱글한 간장새우장 레시피입니다. 이 간장물은 새우장뿐만 아니라 간장게장, 간장연어장 등 다양한 해산물 간장 요리에도 활용할 수 있습니다. 특히 냉동 새우를 활용하여 쉽고 맛있게 만들 수 있는 것이 특징입니다.

이원일 셰프 fan 프로필 사진
글 · 레시피
이원일 셰프 fan
4.06개의 평가
SERVES 3·30 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
간장새우장 레시피
Fig. 01 · 간장새우장 레시피사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
갈아만든배200ml1,000원
건고추10g380원
다시마5g150원
대파1/2대200원
레몬1/4개287원
마늘5개300원
맛술195ml1,300원
400ml-
새우15마리9,000원
설탕195ml390원
진간장150ml750원
이 레시피에 약 13,757 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
417kcal
열량
16g
단백질
98g
탄수화물
2g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    새우 200마리
    냉동 새우는 냉장실에서 하루 이틀 정도 충분히 해동합니다. 해동된 새우는 흐르는 물에 한 번 가볍게 헹군 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.
  2. 01
    갈아만든배 200ml맛술 13큰술 400ml설탕 13큰술진간장 10큰술
    냄비에 물 400ml, 진간장 10큰술, 맛술 13큰술, 설탕 13큰술, 갈아만든배 200ml를 넣고 잘 섞습니다.
  3. 02
    건고추 10g다시마 5g대파 1/2대레몬 1/4개마늘 5개
    여기에 다시마 5g, 마늘 5개, 대파 1/2대, 건고추 10g, 레몬 슬라이스 2개를 넣습니다.
  4. 03
    다시마 5g 400ml
    00:00/ 10:00
    간장물을 불에 올려 한소끔 끓어오르기 시작하면 바로 불을 끕니다. 끓인 간장물에서 다시마는 10분 이내에 건져냅니다.
  5. 04
    400ml
    끓인 간장물을 최대한 차가운 곳으로 옮겨 완전히 식혀줍니다.
  6. 05
    새우 15마리 400ml
    물기를 뺀 새우 20-30마리를 밀폐 용기나 유리병에 차곡차곡 담습니다. 용기에 담은 새우 위에 완전히 식힌 간장물을 새우가 찰방찰방하게 잠길 때까지 넉넉하게 부어줍니다.
  7. 06
    새우 15마리 400ml
    간장물까지 부은 새우 용기를 냉장고에 넣어 최소 3일 동안 숙성시킵니다. 숙성 후에는 밥반찬으로 맛있게 즐기며, 보관 기간 동안에도 냉장 보관해야 합니다.

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