오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
콜라로 부드럽게! LA 갈비구이 황금 레시피
콜라의 탄산과 과일의 자연스러운 단맛이 어우러져 핏물을 깨끗이 제거하고 고기를 부드럽고 야들야들하게 재워주는 LA 갈비구이 레시피입니다. 바삭하게 구워진 겉면과 속까지 스며든 달콤짭짤한 양념의 조화가 입안에서 녹아내리는 듯한 쫄깃한 식감을 선사합니다. 명절 가족 모임에서 따뜻한 상차림으로, 손님을 초대한 홈파티에서 화려한 메인 요리로, 또는 특별한 날의 저녁 반찬으로 안성맞춤입니다. 고소한 참기름 향과 통깨의 아삭함이 더해져 한 입 베어 물 때마다 행복한 미소가 지어질 거예요. 술안주로 곁들이면 그 맛이 배가 됩니다.
글 · 레시피
새댁뽀
4.319개의 평가
SERVES 4·30 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
la갈비2000g110,000원
사과0.5개1,000원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
물50ml50원
콜라1500ml3,000원
배즙200ml500원
진간장8.7큰술867원
황설탕5큰술120원
물엿5큰술400원
맛술2큰술180원
다진마늘2큰술420원
다진생강5g100원
참기름2큰술760원
통깨2큰술400원
후추1작은술240원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2206kcal
열량
79g
단백질
98g
탄수화물
636g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01la갈비 2000g00:00/ 60:00LA 갈비를 충분히 잠길 정도의 찬물에 담가 1시간 동안 핏물을 빼냅니다. 중간에 한 번 물을 갈아주시면 핏물이 더 깨끗하게 제거되어 고기가 신선해집니다.
- 02la갈비 2000g핏물을 뺀 갈비를 흐르는 물에 깨끗이 헹구어 뼛가루를 모두 제거합니다. 가위로 지방 부분을 너무 많이 제거하지 않도록 적당히 다듬어 고기가 균형 있게 구워지도록 합니다.
- 03콜라 1500mlla갈비 2000g00:00/ 30:00손질한 갈비에 콜라를 충분히 부어 30분 동안 담가 둡니다. 콜라의 탄산 거품이 갈비의 남은 핏물을 부드럽게 끌어내고 고기를 더 야들야들하게 만들어줍니다.
- 04물 50ml사과 0.5개양파 0.5개믹서기에 사과 반 개, 양파 반 개, 물 50ml를 넣고 부드럽고 곱게 갈아줍니다. 이렇게 갈아내면 양념장이 더 잘 스며들어 고기의 맛이 풍부해집니다.
- 05배즙 200ml황설탕 5큰술다진마늘 2큰술다진생강 5g맛술 2큰술물엿 5큰술참기름 2큰술통깨 2큰술후추 1작은술볼에 갈아둔 사과와 양파, 배즙 200ml, 진간장 8.67큰술, 황설탕 5큰술, 물엿 5큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 5g, 다진 대파, 참기름 2큰술, 통깨 2큰술, 후추 1작은술을 넣고 잘 섞어 LA 갈비 양념장을 만듭니다. 재료들이 골고루 섞여 달콤하고 짭짤한 향이 나도록 저어주세요.
- 06la갈비 2000g콜라에 담가두었던 갈비를 건져 물기를 가볍게 닦아낸 후, 만든 양념장을 부어 골고루 버무려줍니다. 냉장고에 넣어 하루 동안 숙성시키면 양념이 고기 속 깊숙이 스며들어 더 부드럽고 맛있게 됩니다.
- 07la갈비 2000g프라이팬을 중간 불로 예열한 후 숙성된 LA 갈비를 겹치지 않게 올립니다. 중강불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇한 갈색이 될 때까지 구웁니다. 양념이 타지 않도록 물을 조금씩 부어가며 조심스럽게 구워주세요. 이미 구운 갈비는 팬 한쪽으로 모아두면 새로운 갈비를 더 빨리 구울 수 있습니다.
- 08잘 구워진 LA 갈비를 예쁘게 접시에 담아냅니다. 취향에 따라 잣가루나 다진 쪽파를 살짝 뿌리면 고소하고 상큼한 맛이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
