오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
봄향기 가득 냉이 된장찌개
봄철에 활짝 피어나는 냉이의 신선한 향기가 가득 스며든 구수한 된장찌개입니다. 풋풋한 냉이의 청량한 맛이 된장의 깊고 담백한 풍미와 조화를 이루며, 약간의 고추장과 멸치가루가 더해져 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다. 부드러운 두부와 아삭한 채소들이 국물에 스며들어 따뜻하고 포근한 식감을 선사하며, 피곤한 아침 해장이나 봄나들이 후 저녁 식사로 안성맞춤입니다. 한 숟가락 뜰 때마다 느껴지는 봄바람 같은 상쾌함과 재료들의 조화로운 씹는 맛이 마음을 사로잡아, 가족과 함께 나누며 즐기기 좋은 한 그릇 요리입니다.
글 · 레시피
리체_Riche
4.222개의 평가
SERVES 2·15 MIN·🍲 해장 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
냉이50g1,500원
애호박0.5개750원
표고버섯20g400원
양파0.3개200원
대파0.3대120원
청양고추1개250원
두부0.5모1,000원
물500ml500원
된장3큰술540원
고추장0.5큰술100원
다진마늘0.5큰술105원
멸치가루5g210원
고춧가루0.5작은술45원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분201kcal
열량
17g
단백질
17g
탄수화물
15g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01냉이 50g물 500ml00:00/ 10:00냉이(50g)의 뿌리 쪽 시들고 지저분한 잎을 조심스럽게 떼어냅니다. 뿌리와 잎 사이의 거뭇한 부분과 묻은 흙을 칼로 부드럽게 긁어냅니다. 물에 약 10분 동안 담가 불린 다음, 뿌리 부분을 살살 문질러 깨끗한 흙을 씻어냅니다. 이렇게 하면 냉이가 신선하고 깨끗해져서 찌개에 넣을 때 향이 더 잘 살아납니다.
- 02냉이 50g손질한 냉이를 먹기 편한 크기로 약 3-4cm 길이로 자릅니다. 뿌리 부분과 잎 부분을 따로 분리하여 준비합니다. 이렇게 분리하면 요리할 때 뿌리부터 넣어 부드럽게 익힐 수 있습니다.
- 03애호박 0.5개양파 0.3개애호박(0.5개)을 약 0.5cm 두께의 엄지손톱만 한 크기로 썰어냅니다. 표고버섯(20g)은 밑둥 부분을 제거한 후 새끼손톱 크기로 작게 썰어냅니다. 양파(0.25개)도 표고버섯과 비슷한 크기로 썰어냅니다. 이 크기로 썰면 재료들이 국물에 골고루 스며들어 맛이 잘 배어듭니다.
- 04청양고추 1개대파(0.3대)의 흰 부분과 파란 잎 부분을 얇게 송송 썰어냅니다. 청양고추(1개)도 얇게 송송 썰어냅니다. 이렇게 썰면 향신료가 찌개에 빠르게 스며들어 전체적인 맛을 더합니다.
- 05두부 0.5모두부(0.5모)를 엄지손가락 한 마디 정도의 크기로 썰어냅니다. 이 크기로 썰면 두부가 국물에 부드럽게 스며들면서도 모양이 잘 유지됩니다.
- 06물 500ml애호박 0.5개양파 0.3개뚝배기에 물(500ml)을 붓고, 썰어 놓은 애호박, 양파, 표고버섯을 넣습니다. 이 재료들이 먼저 들어가면 국물이 맑고 부드러운 베이스를 만듭니다.
- 07고추장 0.5큰술다진마늘 0.5큰술된장 3큰술된장(3큰술), 고추장(0.5큰술), 다진마늘(0.5큰술), 멸치가루(5g)를 넣고 잘 풀어냅니다. 집된장의 경우 짠맛에 따라 2~2.5큰술을 사용합니다. 이렇게 풀면 양념이 재료에 골고루 배어들어 구수한 맛이 제대로 납니다.
- 08물 500ml00:00/ 05:00불을 켜서 끓이면, 찌개가 바글바글 끓어오를 때까지 기다립니다. 넘치지 않도록 불 세기를 중약불로 조절한 후 약 5분 동안 끓입니다. 이 과정에서 재료들이 부드럽게 익으며 국물이 점점 구수해집니다.
- 09냉이 50g두부 0.5모00:00/ 08:005분이 지난 후 썰어놓은 두부와 분리해둔 냉이 뿌리를 넣습니다. 찌개가 다시 바글바글 끓어오르면 3분 동안 더 끓입니다. 이 때 냉이 뿌리가 부드럽게 익어 향이 국물에 스며들며 전체 맛이 깊어집니다.
- 10고춧가루 0.5작은술냉이 50g청양고추 1개마지막으로 송송 썬 청양고추와 대파를 넣고, 냉이 잎을 찌개 위에 살포시 올립니다. 고춧가루(0.5작은술)를 뿌린 후 불을 끕니다. 이렇게 하면 냉이 잎의 신선한 색과 향이 그대로 살아나며, 찌개가 더 먹음직스럽게 완성됩니다.
