오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
생닭을 씻지 않고 만드는 깔끔한 삼계탕
식중독 위험을 줄이기 위해 생닭을 씻는 대신 끓는 물에 데쳐서 조리하는 건강한 삼계탕입니다. 잡내 없이 맑고 담백한 국물 맛이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·90 MIN·🍲 해장 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
생닭1마리2,800원
청주3큰술277원
불린 찹쌀0.5컵500원
마늘15알300원
대파2대307원
황기1줌200원
대추5개886원
통후추약간50원
소금1큰술38원
물1.5l435원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1775kcal
열량
79g
단백질
133g
탄수화물
37g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00생닭 1마리청주 3큰술물 1.5l00:00/ 01:00냄비에 물과 청주를 넣고 끓어오르면 생닭을 넣어 1분 이상 짧게 데칩니다. 생닭에는 식중독균이 있을 수 있으므로 물에 씻는 것보다 이렇게 데쳐서 사용하는 것이 훨씬 안전합니다.
- 01데친 닭을 건져내어 잡내의 원인이 되는 날개 끝부분, 배 안쪽의 지방, 그리고 꼬리 부분을 가위로 깔끔하게 잘라냅니다.
- 02불린 찹쌀 0.5컵마늘 15알닭 뱃속에 불린 찹쌀과 마늘을 채워 넣습니다. 다리 안쪽에 깊게 칼집을 낸 뒤 반대쪽 다리를 꽂아 고정하면 실 없이도 속재료가 빠지지 않습니다.
- 03통후추 약간청주 3큰술마늘 15알대파 2대황기 1줌대추 5개소금 1큰술물 1.5l냄비에 손질한 닭과 대파, 황기, 마늘, 대추를 담고 통후추, 소금, 청주를 넣은 뒤 재료가 잠길 정도로 물을 붓습니다.
- 0400:00/ 150:00뚜껑을 덮고 중불에서 1시간 이상 푹 끓입니다. 찹쌀을 넣은 경우에는 90분 정도 충분히 끓여야 속까지 부드럽게 익어 더욱 맛있습니다.