오늘의 한 그릇 · 🔌 에어프라이어
크리스피 통삼겹 두부김치
수육 대신 에어프라이어로 구운 바삭한 통삼겹살을 활용한 이색 두부김치로, 들깨의 고소함과 연두부의 부드러움이 조화를 이루는 프리미엄 안주입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·75 MIN·🔌 에어프라이어 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
통삼겹살300g9,000원
소금4큰술160원
후추0.5작은술120원
식초1큰술30원
식용유30ml180원
김치250g3,750원
들기름2큰술900원
연두1큰술120원
들깨가루20g500원
깻잎5장250원
대파0.3대120원
연두부1모1,000원
오리엔탈 소스2큰술300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1763kcal
열량
75g
단백질
38g
탄수화물
149g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00통삼겹살 300g소금 4큰술후추 0.5작은술통삼겹살의 껍데기 부분에 다이아몬드 모양으로 촘촘하게 칼집을 냅니다. 살코기 쪽에는 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 하는 시즈닝 과정을 거칩니다.
- 01소금 4큰술식초 1큰술호일을 이용해 삼겹살 크기에 딱 맞는 냄비 형태의 틀을 만들어 고기를 담습니다. 껍데기 부분에 식초를 얇게 펴 바른 뒤 그 위에 소금을 두껍게 덮어줍니다.
- 0200:00/ 30:00준비된 고기를 에어프라이어에 넣고 120도 온도에서 30분 동안 1차로 구워줍니다. 낮은 온도에서 천천히 익혀 수분을 조절하는 단계입니다.
- 03식용유 30ml소금 4큰술00:00/ 30:0030분 뒤 고기를 꺼내 껍데기 위에 굳은 소금을 깨끗이 제거합니다. 껍데기가 기름에 튀겨지듯 바삭해질 수 있도록 식용유를 껍데기 표면에 넉넉히 부어줍니다.
- 0400:00/ 30:00다시 에어프라이어에 넣고 이번에는 200도의 고온에서 30분간 추가로 굽습니다. 이 과정을 통해 껍데기는 과자처럼 바삭하고 속살은 촉촉한 상태가 됩니다.
- 05들깨가루 20g들기름 2큰술김치 250g연두 1큰술물에 깨끗이 씻은 김치를 아주 잘게 다지듯 썰어줍니다. 팬에 들기름을 두르고 김치를 볶다가 연두 1큰술과 들깨가루 2큰술을 넣어 고소한 풍미가 폭발하도록 볶아냅니다.
- 06깻잎 5장대파 0.3대플레이팅에 사용할 깻잎은 돌돌 말아 머리카락처럼 아주 얇게 채 썰고, 대파도 잘게 다져서 준비합니다. 채소의 신선함이 고기의 느끼함을 잡아주는 역할을 합니다.
- 07오리엔탈 소스 2큰술통삼겹살 300g연두부 1모깻잎 5장대파 0.3대바삭하게 구워진 통삼겹살을 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담습니다. 연두부와 들깨 김치볶음을 곁들이고 깻잎, 대파 고명을 올린 뒤 오리엔탈 소스를 뿌려 마무리합니다.









